记者暗访广州海鲜酒楼与火锅店 口水油变炒菜油

　　到饭馆吃饭是再平常不过的事了，关于饭馆的一些秘密，大家一直议论纷纷，广州有家报社派出了四个记者到一些酒楼的厨房里去体验了一次。

　　火锅剩油用来炒菜

　　王华平记者在两江楼(餐馆)干的是传菜，就是从厨房把菜端出来送到服务员手里面， 他的任务是去了解传说中的“口水油”。所谓“口水油”就是酒店回收剩菜里的油，因为已经混入了客人的口水,所以当地人称之为“口水油”。

　　王华平第一次进厨房感觉是，这里并不像厨房,倒有点农村厕所、茅坑的味道。把客人吃剩的菜端进厨房，是王华平上的第一课。“领班会明确交代哪个不能倒掉,要回收再用。”

　　这一次他有意留在了厨房，王华平看见一个穿着红色背心的厨师拿着一把小勺子慢慢地从装剩菜的大盆子里，舀出一小勺剩油，倒进右手边的一个小盆子。

　　王华平说，在吃剩的火锅里有各种垃圾，纸巾、牙签等，厨师会让他捞出来，捞完以后的这种油会直接拿去炒菜。

　　消毒碗柜检查才开

　　在餐饮业工作，卫生证是最起码的要求。不过这四位记者在他们去过的几家餐厅里几乎都遇到过没有卫生证的员工。

　　做洗碗工时，尹政军记者发现消毒碗柜的开关一直是关着的。“我故意把开关打开了，主管看到后又把它关上了，他说开着干什么,多耗电，要节约呀。我说这是不是要检查的时候才开，他说是。”

　　消毒柜只是个摆设，尹记者在碗柜里很快又发现了新的东西。“我们一拿开托盘，下面到处都是老鼠屎。”但是按照主管讲的，“把它抹掉就行了，那菜又不是我们吃。”

　　死海鲜调包活海鲜

　　李小杨记者和张思颖记者在一家著名的海鲜餐饮集团的总店找到了工作。细心观察的李记者很快发现这家餐馆的厨房里有一个独立的工作台，那里有不少冰冻的死海鲜。

　　在李记者工作的7天里，这家著名海鲜酒楼天天都上演海鲜调包计，李记者终于忍不住提了问题。“当时领班很神秘地对我笑了一下,他说你新来的吧,真不知道这是做海鲜饭店的一个潜规则,不这样做的话会亏本的。”

　　这四名记者的调查报告一推出,广州市各区工商和卫生部门立即行动,对记者们所调查的14家酒楼突击检查,并进行了查处。 （据央视经济半小时）