熟食好吃不敢吃 湖南夏令食品抽检合格率仅46%

　　大量不规范行为的存在和卫生状况的堪忧，大大降低了广大消费者对熟食产品的信任度，已对整个行业造成了无法估量的损失。

　　全省近600家熟食生产企业中，有90%属于小规模的手工作坊，每个厂家都没有形成自己的特色，盲目跟进，生产上更是缺乏统一的行业标准，这样下去，熟食产业的市场必将萎缩。

　　“现在是越来越不敢吃东西了！”家住长沙市高桥附近的王女士近日向记者投诉说，她女儿在路边小店买的一包辣萝卜，竟然里面发现了苍蝇。

　　黄花菜硫磺超标、辣椒制品“涉红”、日清方便面有问题等等，一连串事件发生后，食品安全问题越来越受到消费者的关注。而熟食产品作为我省食品的特色产业之一，也正面临着食品安全带来的巨大压力。

　　抽检合格率仅46%

　　从素食的豆角、香干到荤类的肉干、鱼片、羊肉串、嫩鱼仔，充满湖南特色的袋装熟食，早已成为湖南人最喜爱的零食。然而，面对琳琅满目的熟食产品，“想吃而不敢吃”是目前许多消费者的心理。在省质监部门日前对全省夏令食品的强制监督抽查中，熟食抽查了78个批次，抽检合格率仅为46%。

　　记者了解到，具有湘菜特色的熟食制品自20世纪90年代问世以来，从最初的只有短短几天保质期的简易包装，到后来出现的真空包装、礼品袋，品种也从最初的萝卜、豆角发展到畜禽肉、禽鸟蛋、水产、豆制品、果蔬无所不包，产品更是从湖南走向了全国各地的大小超市。但是，由于大量不规范行为的存在，大大降低了广大消费者对熟食产品的信任度，已对整个行业造成了无法估量的损失。

　　低门槛成软肋

　　行业人士向记者介绍，熟食产品销量大，准入门槛低，许多熟食生产企业还停留在小规模的手工作坊阶段。简易的手工制作、低廉的生产成本，还有大量地下工厂混迹其中，是造成熟食产业安全隐患的主要原因。“一间民房、一块案板、几口大锅，就是许多地下加工厂的生产车间。”该人士表示，熟食已成为我省食品产业的一大拳头产业，而熟食产品的卫生状况，也成为了制约其发展的最大软肋。

　　为防止熟食变质、变味、变色，一些地下加工厂和不良厂家，往熟食中超量添加防腐剂、灭菌剂、着色剂等，甚至添加非食品用的工业制剂。“我见过的一个地下工厂，防腐剂直接用瓢舀着往原料中撒，根本不顾忌剂量。还有一些熟食产品添加了双乙酸钠或霉克星后，不仅不易霉变，保质期长，而且大都包装精美，在市场上还十分畅销。”湖南农业大学食品科技学院金阳海教授说到这些现象时，痛心疾首。

　　市场面临萎缩

　　“熟食和槟榔一样，都是湖南的特色食品产业，但是现在熟食产业的发展已远远落后于槟榔产业了。”金阳海表示，在目前全省近600家熟食生产企业中，有90%属于小规模的手工作坊，远未形成省内槟榔产业一样，几大家分而治之的局面，每个厂家都没有形成自己的特色，盲目跟进，生产上更是缺乏统一的行业标准，造成整个行业停留在低层面上无法前进。

　　“熟食行业迫切需要规范和提高，现在的局面是，越来越多的人不敢吃熟食，这样下去，熟食产业的市场必将萎缩。”业内人士对此很是忧虑，只有全行业都来关注熟食的安全问题，规范生产，进一步扩大市场，才有可能带动整个湖南熟食产业的发展壮大。

　　(记者 肖雯栎 实习生 李端)