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特别提醒：加热可减少摄入二氧化硫
市民怎样才能避免从糖中摄入二氧化硫？对此，专家表示，可以将食用糖进行加热，因为一旦加热，二氧化硫即可挥发掉，可大大减少对人体的伤害。
“我国不少食用糖在生产过程中都加入了对人体健康有较大危害的二氧化硫，以达到
漂白和防腐的功效。”昨日一业内人士向本报记者报料。记者调查后证实，此言并非空穴来风。
文/本报记者 陈海玲
现状：
六成冰糖二氧化硫超标
广东工商局7月公布的一次抽查结果显示，食用糖的抽检合格率仅为46.4%，冰糖产品则无一合格，其中有六成产品二氧化硫超标。据中国毒理学会分析毒理专业委员会委员孟紫强教授介绍，二氧化硫及其衍生物对呼吸器官和其他多种器官均有毒理作用，是人血淋巴细胞染色体断裂剂和基因毒性因子，具有致突变和致癌变作用。
国际粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二氧化硫的日容许摄入量为0~0.7mg/kg体重，即一个60公斤体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42毫克。
中国糖业协会副理事长刘汉德接受本报记者采访时表示：“我国540多间糖厂，有不少糖厂均采用亚硫酸法加工食用糖，这种办法加工的糖不仅需要较大量的二氧化硫去除泥沙、重金属等原料中的杂质，而且对二氧化硫的控制不够精细，其残留量大都在数十个PPM(即mg/kg)。”广东中轻南方炼糖纸业有限公司副总经理翁卓说：“由于工艺原因，冰糖中的二氧化硫残留难以控制，超过国家标准的大量存在。”
国家已意识到二氧化硫残留对人体的伤害。记者从全国甘蔗糖业标准化中心常务副主任郭剑雄处了解到,今年年底新的食用糖国家标准开始执行,其中食用(一级)白砂糖的二氧化硫的残留将从当前的小于等于40mg/kg,改为小于等于30mg/kg。
根源：
工艺更新要投入数千万元
记者昨日在各大超市和社区里的小卖部看到，大多数糖尤其是冰糖都以散装卖，生产产地厂家均未注明，而一些小包装糖在外包装上也并没有注明二氧化硫含量。
能否不以亚硫酸法生产食用糖？答案是肯定的。刘汉德表示，碳酸法和磷酸法都可以不加入二氧化硫漂白去除杂质，最终产品里，二氧化硫的检出率最多只有几个PPM甚至可达到零。但为何国内鲜有企业以这两种方法来生产食用糖呢？“利润作怪”，刘汉德一语道破天机，“以碳酸法生产食用糖，光是原料成本每吨就要贵100元至300元。而因生产工艺不同，生产设备也要更新，设备投入要数千万元。而且从当前的消费形势上看，估计没多少厂家愿意这样转变生产工艺。”
刘汉德无奈地表示，一直以来，中国的食糖消费市场都处于原始的低端消费状态，人们对食糖的卫生健康意识比较淡漠，大部分消费者习惯在农贸市场、超市的散装货柜上购买散装食糖及其他冰糖制品，而事实上这种散装糖制品的卫生合格率极低。
食用糖市场价格竞争激烈
一方面是出品的厂家多为小作坊，原料购进渠道杂乱，对食糖加工及制作卫生工艺要求不专业，多添加化学成分物质来降低成本或改善产品外观；另一方面是这种散装糖制品在运输过程中容易受到脏污或破损污染；再者，散装糖的包装材料过于简陋，在销售过程中容易受到虫蚁鼠害和病菌污染；而少数卫生意识较强的消费者虽开始转变消费观念购买小包装糖制品，但也多从价格上考虑，购买便宜的糖制品，而较少考虑价格略高的品牌糖。
据了解，目前市场上小包装糖的品牌有40多个，但绝大多数是小厂加工生产或家庭作坊用散装糖包装出来的，卫生质量没有保障。“国内几个正规的食糖深加工企业的产品，除供国内对食糖质量高要求的外资、合资企业外，只能用于出口，很难在国内销售，其根本原因竟是在国内难以同生产条件简陋、质量低劣、价格低的家庭小厂竞争。在这种情况下，再让品牌厂花巨资投入工艺的改造是不现实的。”刘汉德感叹到。
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