多吃红烧肉可健脑

　　人身体细胞中的60%左右为蛋白质，30%为脂肪；而脑部细胞中却是脂肪多达60%~65%。换句话说,脑浆是非常油润的，构成脑的脂肪大部分存在于神经纤维的外部。细胞和细胞间的信息传达就是靠神经纤维来完成的，这就像电话线一样,如电话线质量不好，信息传递就会受到影响,活动就会迟滞。同样，存在于神经纤维的脂肪如果不好，就妨碍神经的传达和忘记等智力活动。

　　高效率的思维活动需要高质量的脂肪得以保证，而高质量的来源无疑是动物的肉，最好是肥瘦兼有的肉。尤要指出的是，动物脂肪中尚含微量的直接健脑的物质———脑磷脂。有专家明确指出，只吃动物瘦肉部分，从健脑角度看并不适宜，要经常摄取一定量动物脂肪。动物脂肪中含有不饱和脂肪酸，它是构成大脑细胞的必要物质。此外，从中国传统医学角度来看:肉之精者，补肝益血，肉之肥者润肌补湿。所以，对于脑力工作者，经常食用一些适合自己口味的肥瘦兼有的猪肉，如红烧肉不仅有补脑作用，而且有恢复体力，补充能量解除疲劳的效果。(健康)