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京城港式茶餐厅解乡愁 港味失真港人自制乡情


http://finance.sina.com.cn 2006年02月05日 12:01 中国新闻网

  

京城港式茶餐厅解乡愁港味失真港人自制乡情

北京开设的港式茶餐厅已渐多走中高档路线。(香港文汇报图)
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  中新网2月5日电 在北京工作、居住、求学、旅游的香港人越来越多,人在他乡,总不免怀念香港本土美食,尤其是热辣辣的煲仔饭、香喷喷的鸳鸯奶茶、炒一丁。正是看准了这批在神州的港客的需求,北京港式茶餐厅应运而生。

  据香港文汇报报道,据不完全统计,有约20万港客经常往来京港两地。近年来,打着港式茶餐厅旗帜的食店如雨后春笋,林立在北京的旺区之中,如“不见不散”、“金湖茶餐
厅”、“龙记”、“先到先等”和有“香港大排档翻版”之称的日昌茶餐厅等,皆较为京人所熟悉,亦是较多港人驻扎的“蒲点”。

  变成一个“销售概念”

  据早年已在京发展的港人透露,10年前要在北京找一家茶餐厅绝不容易,有时“奶茶瘾”犯了,寻遍京畿也找不到一家冲得出“象样”奶茶的地方。后来恒基中心开了第一家“不见不散”时,的确稍解了一点在京港人的“乡愁”,就算价格远比香港的茶餐厅来得贵,他们付钱也甘之如饴。

  然而,随着茶餐厅越开越多,港人亦更多融入了北京的生活,对茶餐厅的需求亦不如过往殷切。更有港人慨叹,京城的茶餐厅多属“虚有其表”,这并不是说茶餐厅卖的餐点不够“港味”,而是这些茶餐厅已非香港传统茶餐厅作为平民百姓聚脚点的所在,更多是走“中高文件”路向,价格偏高,与“翠华”一类的富豪茶餐厅较为类似。

  他说:“这类港式茶餐厅一般格调优雅、舒适,大大张沙发,主题式装潢,甚至有隐秘的空间,可让顾客享受宁静一刻,这与人声吵杂的茶餐厅已有天壤之别。”他认为,北京的港式茶餐厅完全是一个“销售概念”,是主题(theme)餐厅,而非香港人印象中的那种。

  间有港客自制喧闹气氛

  有在北京经营茶餐厅的港人笑说,“港式”本来就是一个“品牌”,如果走“低价”路线,反而难以求存,只有把它变成一个“噱头”,度身订造“香港制造”,才是“卖点”,只要概念包装得好,即使价格略高,也易获接受。

  尽管如此,不少港式茶餐厅仍然是港人的“流连场所”,尤其对于那些还未适应北京生活,而又留恋香港风情的港人来说。在一些港式茶餐厅中不时可以看到港客三五成群,高谈阔论,自行制造喧闹的茶餐厅气氛,感受一点茶餐厅文化。


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