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中国疾病预防控制中心日前进行的监测显示，中国居民日常膳食中铝的含量较高，已经成为威胁健康的隐患，而儿童摄入铝的危害更大。
专家选取了黑龙江、江西、福建等12个省、市、自治区，采集各种主、副食的烹调方法和食谱，进行了科学细致的检测，结果发现有四成的食品铝含量超过国家标准2到9倍。
典型：“真优味”超标近9倍
据央视《每周质量报告》11日报道，市场上约4成的膨化食品铝超标！因为使用的膨松剂含有大量的铝。中国农大食品学院组织了一次膨化食品常规教学实验，结果却发现20个被测样品中，竟然有7个样品的铝残留量超过了国家规定的标准！其中，上海华元食品公司生产的“真优味”系列膨化食品超标近9倍。随后，有关部门又对“真优味”系列膨化食品监督抽查，结果被抽的4个批次产品的铝残留量均超标3.5倍至4.5倍。经有关部门调查发现，该公司生产膨化食品用的膨松剂含大量的铝。
危害：影响孩子长个及智力发育
世界卫生组织的研究表明，人体每千克体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而调查显示，我国居民平均每天铝的摄入量为34毫克，这已经超过了儿童的承受能力。
人体中铝元素含量太高时，会影响对磷的吸收。在肠道内形成的不溶性磷酸铝随粪便排出体外，而缺磷又影响钙的吸收(没有足够的磷酸钙生成)，可导致骨质疏松，容易发生骨折。
有关专家表示，如果长期大剂量摄入铝，则会引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。对孩子而言，铝超标会影响骨骼的生长，长此以往会影响孩子的身高，智力上也会有一定的影响。
当心：油条、薯条等都含有铝
食用含铝添加剂的食品，是人们摄入铝的主要来源之一。油条是许多人常吃的一种食品，它在制作过程中，常加入明矾和苏打，使其含铝量较高。粉丝、凉粉、油饼、薯条、用含铝的发酵粉非自然发酵法制作的馒头、面包都含铝。目前，我国生产并广泛应用的含铝食品添加剂主要有钾明矾、铵明矾和复合含铝添加剂。尽管国家标准没有对食品添加剂中铝含量作出规定，但规定了食品中铝的含量不得超过100毫克/千克。
一些含有氢氧化铝的药品，在治疗人们疾病的同时，也使铝元素悄悄进入人体。
铝锅、铝壶、铝盆等铝或铝合金制品，也都是铝元素进入人体的来源。尤其是在炒菜时加上点醋来调味，就更加速了铝的溶解。
提醒：让孩子少喝易拉罐装饮料
专家还特别提到，罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3到5倍，因此家长不要让孩子喝过多的易拉罐装饮料。同时，由于多数孩子喜欢以膨化食品作零食，家长对此也应予以重视。
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