孔雀石绿再掀波澜 罐头工业协会发公告澄清事实

　　本报北京讯 姜虹

　　中国罐头工业协会就近期个别媒体报道罐头鲮鱼检出“孔雀石绿”一事发表公告

　　不久前，香港食物环境卫生署(简称：食环署)公布了“恒常食物监察计划”的最新结果中提到：抽取的52个样品中包括14个淡水鱼样品，其中有九个样品检出含量极微的孔雀石 绿。这9个被检出孔雀石绿的样品分别是：1个鲫鱼、两个青斑、两个鲮鱼肉、3个罐头鲮鱼和1个鳗鱼。食环署发言人特别强调：3个罐头鲮鱼样品中发现的孔雀石绿含量极微量，不大可能会对健康构成严重影响。

　　紧跟着，有香港媒体以“罐头鲮鱼首现孔雀石绿”为题将报道焦点对准罐头。

　　食环署发言人11月9日再次表示，根据今年8月在淡水鱼样品中检出孔雀石绿含量做出的评估，每人每日要进食290公斤并经过长期摄取，才有可能引致不良的健康后果。发言人补充说：由于近日在样本中检出孔雀石绿的含量普遍非常低，故此孔雀石绿的情况已有显著改善。

　　尽管如此，大陆个别媒体仍然跟风报道，标题也变得越来越离谱，诸如：“三种罐头在香港检出致癌物”、“鲮鱼罐头可以致癌”，一时间，国内许多报纸网站纷纷转载，相关的罐头企业为此受到牵连和影响。

　　为此，中国罐头工业协会特发公告：首先，极个别水产养殖和水产商户违禁使用孔雀石绿是引发事件的“真凶”。孔雀石绿是一种合成染料，由于对鱼类具有抗真菌和抗寄生虫等防病效果，早在20世纪30年代就在世界各地广泛用于养殖水产。之后科学家经过动物实验证明孔雀石绿会使老鼠的肝脏出现肿瘤，各国陆续在水产养殖业中禁用孔雀石绿。我国从未允许在水产养殖中使用孔雀石绿，并于2002年将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中。

　　今年5月，英国从鲑鱼体内检出孔雀石绿的消息引起世界各国的普遍关注。7月7日，针对湖北、河南等地个别水产商贩违禁使用孔雀石绿的案例，我国农业部于7月7日发出在全国范围内组织严查孔雀石绿等禁用兽药的紧急通知，各地检测结果表明：违禁使用孔雀石绿的现象属于个别现象。

　　罐头协会认为，罐头不应当成为报道焦点，罐头企业也是水产养殖商户违禁使用孔雀石绿的受害者。9个淡水鱼及其制品检出孔雀石绿，而媒体将焦点对准罐头，显然是因为罐头产品有生产企业和品牌，似乎符合“曝光”报道要求的主体特征。

　　其次，香港食环署发布的相关信息公正客观，个别媒体在报道时断章取义、肆意发挥。食环署风险评估组今年8月就发布的第21号《风险简讯》中论述了孔雀石绿对人类健康的影响，其中第三点提到：“动物实验同时发现，孔雀石绿会使老鼠的肝脏出现肿瘤，但目前未有证据证实孔雀石绿可令人类患癌。”而且在第六点强调：“不过，根据最近检测本地出售的淡水鱼所含孔雀石绿的结果，摄取这些分量的孔雀石绿，不大可能对人体健康造成严重影响。

　　第三，豆豉鲮鱼罐头是我国独创独有的传统好产品。鲮鱼是我国珠三角地区的特有淡水鱼品种，豆豉鲮鱼罐头是罐头制造技术于1893年传入我国后由我国自行开发的最早罐头品种之一，具有一百多年的生产历史。新中国成立后，鲮鱼罐头开始出口创汇，以其独特的风味和营养而深受东南亚地区和国内消费者的喜爱，是目前我国鱼类罐头的骨干产品，年生产规模3万吨左右。

　　第四，至今，我国没有规定有关水产品中孔雀石绿残留量的限量标准。8月下旬香港检出孔雀石绿之后，我国鱼类罐头企业高度重视，积极开展自查工作，企业纷纷致电中国罐头工业协会，询问检测手段和检测标准。今年9月5日，国标检测方法GB／19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》发布，但一般食品企业不具备自行检测的能力，即使买得起精密的痕量分析仪器，也很难在短时间内迅速掌握检测技术，即使是政府检验机构也是如此。况且国家尚没有水产品孔雀石绿残留量限量标准，“双重标准”会引起企业不知所措。香港的标准不应当自动成为我国国家标准。

　　据了解，经过此事件的教训，我国众多的优秀罐头企业更清楚地认识到

食品安全要从源头抓起的必要性和重要性。现在，相关企业正积极深化相关工作，与供货的养殖户共同建立原料安全屏障，加强样品采集和送检工作，签订食品安全保证协议。随着企业自身的努力和相关政府部门的严格监管，鲮鱼原料的食品安全一定能进一步得到保证。