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食品的安全与营养已成为当今备受人们关注的热点话题。23日，中国食协营养指导工作委员会、中国食品质量报社、山东鲁花集团在京联合我国科学界、营养界有关院士、专家共同启动了“中国花生及花生制品营养知识推广工程”，随着此工程的启动，也吹响了鲁花新一轮市场攻略的号角。花生及其制品营养价值高专家们启动仪式上共同倡议：营养是这个时代不容忽视的问题，我们要重视花生及花生制品的深度开发，重视花生的种植，让花生的营养、保健和经济价值充分发挥出来。让被学术界称为“阳光食品”的花生发挥更大的经济效
益和社会效益，使国人真正吃上健康、安全、放心的食品。
医学科学院的黄翠芬、张树政、顾方舟等院士表示，花生及其制品的营养的确应该受到社会的重视。研究显示，每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍，锌能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。美国国家花生委员会及国家花生研究实验室专家证实，花生有益于心脑血管健康，花生能够改善微血管循环，避免血栓形成，降低心血管疾病的发生率。美国和澳大利亚营养学专家试验证明，花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇，常吃花生、花生油或花生制品可缓解心血管疾病。
我国的消费量远不及发达国家中国保健协会栾成章会长表示，我国目前已成为世界花生生产、消费和出口大国，花生总产量和出口量均占世界出口市场的42%，花生油占国内食用油消费的25%。我国市场上常见的花生制品仅有花生油、花生露、花生酱、花生豆等十余种，而在美国，花生制品已经超过100种，在日本，人均食用花生量是我国的3—4倍。由于我国国民缺乏对花生知识的了解，花生没有得到充分利用和开发，因此我国花生及其制品的消费量，远不及亚洲其它国家和地区，更不及西方发达国家。
在美国，花生酱是每个家庭必备的食品。除了对日常食用的重视外，美国对花生科研也十分重视，国家级的大机构有4个，现在，美国已培育出10多个高油酸的花生品种，有的含油酸达到85%左右。在澳大利亚，花生也被当作重要作物之一。(孙杰)
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