对照新标准 广式腊味两项指标不合格

　　【本报广州电】(深圳商报驻广州记者 李纪泽 通讯员 尤冠) 国家《腌腊肉制品卫生标准》10月1日起正式执行。记者获悉，按新标准有关规定，仅“过氧化值”、“酸价”两个指标，目前在全国生产销售的广式腊味产品将全部不合格。

　　据了解，将于10月1日正式实施的腊肉腊肠新国标新增加了6项卫生标准，只管卫生不论口味。新标准属于强制性标准，即无论是生产何种腌腊肉制品的企业都应无条件达到标 准要求，其过渡期为一年，2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售到2006年9月30日止。

　　省食品行业协会有关人士表示，广东的腊味跟湖南、四川的腊味，完全是不同的工艺，不同的风味，完全统一到一个标准，恐怕比较困难。因此该协会正酝酿起草一个地方性标准，并送报质监总局审批。省质监部门也表示，地方标准会以保留传统工艺为依据，但大前提是必须遵守国家统一的新标准。