肯德基自爆洋快餐6宗罪

　　文/图 本报记者 郭文姬

　　“消费者对西式快餐食品营养的疑虑已成为快餐业发展的绊脚石。”昨日，美国快餐巨头肯德基在中国自爆洋快餐的“6宗罪”，宣布拒做“传统洋快餐”，更向同行发起倡议，呼吁共同打造一个符合中国国情的“新快餐”。此次肯德基向洋快餐动刀的力度到底有多大，是一次彻底的餐饮改革，还是向老对手麦当劳抛下新战书？

　　疑问一：底线究竟在哪里？

　　由于洋快餐顺应现代人的生活节奏，提供快速便捷的餐饮，又采取工业化、标准化生产，麦当劳和肯德基在中国内地市场都得到快速发展。目前，肯德基在中国内地已有1400家分店。

　　然而，随着经济生活的进一步提升，中国22.8%的人出现体重超标。以肉类为主要食品原料、煎炸为主要烹饪方式的洋快餐一再受到质疑。不断有营养学专家指出，洋快餐中的油炸食品高热量、高脂肪，长期食用对身体可能产生不良影响。甚至有人将洋快餐斥之为“垃圾食品”。在此情况下，麦当劳、肯德基两大洋快餐相继在中国推出蔬菜等新产品，意图争夺中国消费者。

　　肯德基所属的百胜餐饮集团中国总裁苏敬轼承认，“消费者对西式快餐食品营养的疑虑是快餐发展、壮大的绊脚石”。昨天，肯德基更抛出“传统洋快餐”6大死穴，急欲与传统洋快餐划清界限。苏敬轼表示，快餐巨头应跳出传统洋快餐的框架，“哪怕要把品牌重新打造一次，也在所不惜。”

　　此次肯德基向洋快餐动刀的力度到底有多大？肯德基是否“今后再也不推出汉堡包、薯条等传统快餐食品”呢？广东百胜餐饮有限公司总经理崔焕铭当即否认，“这些食品暂时不会消失，肯德基将大力优化产品结构，倡导均衡饮食。”

　　疑问二：向麦当劳下战书？

　　与此同时，此次肯德基的部署，也被业内看作直接向麦当劳抛下新的战书。记者在采访中了解到，肯德基首先炮轰的一点，就是“传统洋快餐产品种类较少，选择受限”。

　　而麦当劳一向引以为豪的就是：麦当劳体系的产品开发十分稳健，任何新产品未经长期、全面的检测，是无法进入其销售柜台。然而，在对食品口味要求比较丰富的内地市场，有部分消费者曾提出，麦当劳的产品线集中在汉堡包、派类和薯条等，可选择的食品不多。

　　相比之下，肯德基在中国的策略却是，冒着产品线不稳定的风险，仍迅猛开发新品。据悉，肯德基已由2000年的15种产品增加到47种产品；开发上市的长短期产品中植物类产品有29种。业内认为，肯德基就是揪住麦当劳的这一点，向其猛下一刀。

　　目前正是麦当劳铺天盖地打出价格牌，大力宣传“全年优惠”的关键时刻。然而，肯德基在罗列洋快餐“6宗罪”中，其第5项就是“传统洋快餐鼓励消费者多吃”。

　　广东百胜餐饮有限公司总经理崔焕铭进一步解释，现在很多快餐巨头互相比拼食物的分量，有些企业在国外甚至宣称一份牛排达到1磅，这就是误导消费者，让他们以为快餐食品越大越好。

　　尽管肯德基此次矛头直指麦当劳，并高调邀请“同行一起打造符合国情的新快餐”，对此，麦当劳有关人士还是表现出一贯的低调：麦当劳一向提倡均衡饮食，同行企业怎么做、做什么，我们都无法评论。“麦当劳的对手只有自己。”

　　无论如何，商务部商业改革发展司副司长门晓伟认为，快餐巨头提出结合中国国情，改革传统快餐，对整个中国餐饮业都将带来积极影响。

　　肯德基认为洋快餐的“6宗罪”

　　◆产品种类较少，选择受限

　　◆以油炸食品为主，高热量、高脂肪

　　◆蔬菜品种少，西式口味不受消费者欢迎

　　◆产品终年不变，缺少创新

　　◆鼓励消费者多吃

　　◆面对中国食品安全形势，照搬美国模式