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 啤酒生产线
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吴含珍
这一阵子，少数媒体纷纷报道了这样一则消息，说是有业内人士爆料，宣称95%的国产啤酒一直在使用甲醛作为稳定剂，这是大家心照不宣的行规。
众所周知，甲醛是一种有毒的化学物质。这消息一经公布，立刻掀起渲染大波，上海
的几大啤酒生产厂商，纷纷出面辟谣。
95%的国产啤酒都在使用甲醛作为稳定剂？面对这个消息，上海各大啤酒公司只有一个感受，冤枉！
(上海亚太酿酒有限公司葛海菁：从94开始我们就不加甲醛了，取之代替的就是用PVPP(交联聚乙烯吡咯烷酮)添加进去，起到稳定作用。它不会溶解在啤酒当中，只是作为一种载体，把啤酒中的一些影响稳定的多酚物质析出。)
力波、虎牌、喜力啤酒的生产商，上海亚太酿酒有限公司的酿酒工艺师葛海菁表示，在40多年前，甲醛的确可以作为啤酒的稳定剂使用，但现如今，大的啤酒公司早已不再使用这种工艺，可因为一公斤甲醛只要2元钱，而它的替代品PVPP稳定剂，每公斤却要近200元，为了节约成本，只有一些小型的啤酒生产厂商有可能会继续使用甲醛，但即便是这样生产出来的啤酒，甲醛含量也很低，不会对人体产生危害。
(上海亚太酿酒有限公司葛海菁：甲醛的沸点是在96度，在高温条件下会氧化反应，残留非常少，在啤酒中是检测不出来。)
根据国家标准，啤酒中的甲醛含量应低于2毫克/升，而根据有关机构调查，目前国产啤酒甲醛平均含量为0.3毫克/升，完全符合国家标准。
小知识：
什么是甲醛
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