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有媒体日前报道称，业内人士披露，95%的国产啤酒都含有可疑致癌物———甲醛。报道引述读者来信和记者调查结果指出，在啤酒的制造和储存过程中会生成絮状沉淀物，让酒变得浑浊。对此，厂家往往使用稳定剂来消除沉淀物，甲醛因其“质优价廉”成为稳定剂首选。但因甲醛被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，欧洲国家相继禁止在啤酒里使用甲醛。报道引述中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君的话说，就产量比例来看，95%的国产啤酒都加了甲醛。
新标准有望将甲醛列为不允许添加范围
啤酒中甲醛残留的限量究竟是多少？记者昨天致电北京市质量技术监督局标准处。该标准处一位负责人告诉记者，虽然目前的《食品添加剂卫生标准》中并未明确规定啤酒生产过程中不得加入甲醛，但这个标准规定的只是正常工艺中可以添加的成分的限量。
此外，啤酒标准的制定者———中国酿酒工业协会啤酒分会的有关负责人表示，国际上饮用水标准中就规定了甲醛的添加含量，这说明很少量的甲醛对人体是没有伤害的，因为，食品中的甲醛是不同于空气中的甲醛的。
目前，我国正在对《发酵酒卫生标准》进行修订，过去，这个标准中没有明确规定不允许加入甲醛，但在修订的讨论稿中，已将甲醛明确列为了不允许添加的成分。
中国酿酒工业协会———95%的说法则纯属“误会”
记者采访了中国酿酒工业协会啤酒分会。相关负责人称，虽然啤酒生产中添加甲醛的问题确实存在，但95%的说法则纯属“误会”。
记者注意到，这个数字是2003年部分媒体报道中提及的，而该协会秘书长杜律君则称“没有这么说过”。
在啤酒中使用甲醛作为稳定剂对于啤酒工业的业内人士来说已经不是什么值得讨论的事了。青岛啤酒媒体部的工作人员告诉记者，青岛啤酒“早已不使用添加甲醛作为稳定剂的落后工艺了”。
中国酿酒工业协会啤酒分会的工作人员也证实了这一说法：目前，青岛、燕京、珠江、金星等大型企业现在均不再添加甲醛了。而对某些媒体的报道中提到的“95%啤酒甲醛超标”这一说法，这位工作人员表示，这是完全不可能的。“企业使用甲醛作为稳定剂的情况确实存在，而95%这个数则代表我国连出口的啤酒都甲醛超标，这是完全不可能的。如果真的是这样，我们的商品早就被退回来了”。
中国食品发酵工业研究院——消费者不必因此恐慌
中国食品发酵工业研究院的一位专家在接受记者采访时称，即使是天然食品，比如说苹果中都会带有微量的甲醛成分。
甲醛在啤酒中经过分解之后，残留量很低，甚至低到难以检测出来的地步，因此一般不会对人体造成伤害。如果啤酒厂家的产品达到了国家的相关卫生标准，消费者没必要因此产生恐慌。据《法制晚报》
小知识：
什么是甲醛
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