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日前，有关媒体称国产啤酒95%含有甲醛，而消费者的知情权被侵犯，结果在业界引发轩然大波。7月8日，青岛、华润、燕京啤酒三巨头在接受记者采访时，对啤酒95%含有甲醛的说法纷纷持异议，并表示生产过程中产生的甲醛和在生产过程中添加甲醛是两回事。
巨头称早停用甲醛
据了解，从20世纪60年代开始，甲醛就用于啤酒制作。啤酒企业在糖化过程中添加一定量的甲醛，不但可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，还能大大缩短出酒时间。
对于目前“95%国产啤酒中含有甲醛”的说法，青岛啤酒新闻发言人孟先生表示，青岛啤酒早就不用了，添加甲醛是为了降低成本，一般小企业可能会考虑成本的问题而会选择用甲醛，而对于成熟的大企业来说绝对不会添加，青岛啤酒是国内最大的啤酒企业，不会只看重眼前利益的。
华润雪花啤酒市场总监候孝海表示，华润雪花早在2002年就不在生产过程中添加甲醛了。他还表示，啤酒生产中添加甲醛和啤酒里面甲醛含量没有直接关系，即使生产中不添加甲醛，其本身在生产过程中也会生成甲醛。任何生物，其生理代谢都会生成甲醛，希望消费者关注啤酒中甲醛的含量，而不是生产过程中是不是添加甲醛。
与华润雪花持相同意见的，还有燕京啤酒和金威啤酒。燕京啤酒集团副总经理毕贵所认为，三大啤酒每年产量达1000多万吨，占据35%的市场份额，三大企业早在两年前就不用甲醛了，95%的说法没有根据。
发酵啤酒时也产生甲醛
对于啤酒中含有甲醛的事实，几大巨头纷纷表示，啤酒在生产发酵过程中也产生甲醛，甲醛是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中。肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛，与其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量属于低范畴，比同时参与测定的白酒和果汁样品低半个到一个数量级，因而不应对啤酒甲醛问题做过多渲染。众企业表示，很难做到生产过程中不产生甲醛，原因是啤酒要经过微生物发酵，只要是新陈代谢就有甲醛产生。自然产生的甲醛对人体有没有危害？广州中医药大学营养学博士余谨表示，如果浓度很高可以导致眼睛失明、内脏受损，但是如果是微量就不用担心。
小知识：
什么是甲醛
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