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新快报讯 (记者 尹政军 保罗 实习生 张斯颖) 东山区已有三分之二的饮食行业员工接受系统培训，“我们还自拍了《洗碗工的规范操作》、《熟食间人员的规范操作》等光碟，教他们洗碗。”昨日，东山区卫生监督所黄跃红所长在接受记者采访时表示：“这在广州市还是第一次。”
黄所长说，他们在对日常食品卫生监督的过程中，发现了不少问题，如洗碗间、熟食
间从业人员素质较差，洗碗操作不规范，无法保证餐具消毒的效果，熟食食品安全得不到保障等。另外，根据餐饮业从业人员队伍素质参差不齐，一些员工素质较低的特点。今年年初，东山区卫生监督所、东山区疾病预防控制中心相关科室人员共同录制了相关VCD光碟——《东山卫生行业培训片》，其中就包括了《洗碗工的规范操作》、《熟食间人员的规范操作》光碟。据了解，光碟的内容包括餐具清洗消毒、熟食间操作规范，食品卫生索证要求，不出售过期、变质、伪劣食品等。
据黄所长称，今年以来，他们已对该区辖内193间酒楼、中小饮食店的员工，采取上门讲课、分发光碟由酒楼自主组织学习等方式进行了培训，共培训员工459人，且效果较明显。
“《新快报》21日爆出不少酒家黑幕，更加反映了饮食行业从业人员的素质问题，我们将加大培训力度。”东山区卫生局一位负责人表示，他们将把洗消、熟食加工岗位专门培训工作全面铺开，提高餐饮业从业人员的卫生知识水平，规范他们的操作流程，保证餐具卫生、熟食品安全，为广大的消费者提供优质和安全的餐饮服务。
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