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据中国商务部和中国烹饪协会的调查，2004年中国餐饮业百强企业营业额为536.8亿元，比去年同期增长27%。其中10家龙头企业占百强整体规模的近六成。位居榜首的百胜餐饮(含肯德基)年营业额达118.7亿元，靠传统的火锅起家的小肥羊排在其后。
专家认为，出现这种局面的原因，一是多种经营成分和行业竞相发展；二是外资企业增速较快。餐饮百强中，外资、股份制及私营等非国有餐饮企业有87家，国有企业只有13家
。31家经营快餐的企业榜上有名，其营业额占百强总营业额的45.7%。
从地区分布来看，经济高速增长的东南沿海消费水平发展迅猛，在该地区设有总店的企业有64家进入中国餐饮百强。快餐的投资回报率比较高，而且近年来仍在持续增长，经营炸鸡和汉堡包等西式快餐的企业，每平方米营业面积的年均营业额为31151元，而中式快餐只有14400元。
另外以都市为中心，中国的社会结构和生活方式发生了很大变化，这使人们在外就餐的机会日益增多。合同连锁店陆续登陆中国，正从北京和上海等沿海地区向以四川为重点的内陆扩展，不难预见，中国餐饮业今后还有更大的成长空间。▲
(摘自10月15日日本《富士产经新闻》，原题：中国排出2004年餐饮业百强，肯德基以118亿元营业额居首位，胡连荣译)
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