杜邦特富龙推行健康新煮张

　　近日，世界知名品牌特富龙联合上海第二医科大学和上海市预防医学会食品卫生专业委员会召集了全国各路食品卫生与健康烹饪领域内40多位专家和媒体聚集申城，召开了健康安全新“煮”张新闻发布会及“全国食品与厨房安全”研讨会，共同探讨饮食均衡、食品营养卫生和食物安全烹饪，一起推行健康安全新“煮”张。

　　同济大学医学院营养与食品研究所副所长戴秋萍副教授指出：中餐的烹饪过程中存 在着不少误区。例如：坚持高温烹饪更美味。实际上在旺火高温时放入原料，极易使原料粘结，外焦内生，并导致食物中维生素的流失，同时高温烹煮，容易产生大量厨房油烟，对健康产生更不利的影响。上海第二医科大学的蔡教授建议：在厨房烹饪食物的时候，尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段，即使煎、炸烹饪食物，也应尽量使用不粘炊具。因为不粘炊具不容易粘锅，可以减少食用油的用量，保证油温不会过高，对食物中的营养成分破坏很少，烹饪过程中产生的油烟也较少。