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新华网8月2日电 (记者 樊曦) 中国卫生部2日发布了中国首个餐饮和集体用餐配送单位的卫生技术规范，规定加工经营场所应距粪坑等污染源25米以上，并不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。
卫生部发布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》还规定，从事鲜榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩；(裱花操作卫生
要求)裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)应当天加工、当天使用等。
据了解，该规范共分6章43条，由总则、加工经营场所的卫生条件、加工操作卫生要求、卫生管理、从业人员卫生要求及附则组成，旨在进一步提高中国数百万餐馆、小吃店、快餐店、食堂等和集体用餐配送单位的卫生要求、管理水平和从业人员素质。
据统计，2004年中国的餐饮业数量(不含食堂)已达400万家，销售额约7500亿元，预计2005年将超过8000亿元。但由于中国地域辽阔，各地区居民的饮食习惯和经济发展水平差别巨大，一些餐饮单位因加工操作不当、食品贮存条件差、餐饮具消毒不合格等原因，导致餐饮单位和集体用餐单位食物中毒事故屡有发生，给人民身体健康构成严重危害。
新发布的规范将从今年10月1日开始实施，消费者如果在就餐过程中遇到违反规范的现象，可以向当地卫生监督机构：卫生行政部门或卫生监督中心投诉。如调查属实，当地卫生监督机构将依据相应法律法规对违法企业进行查处。(完)
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