国产啤酒甲醛风波出笼始末

　　实习生 陶小莹 早报记者 肖蓓

　　“95%的国产啤酒都加了甲醛”这一说法在业界引起轩然大波，更引起日韩政府的强烈反应。那么，这一说法究竟如何出笼？昨日，这一说法的源头中国酿酒工业协会啤酒分会有关工作人员澄清，此话纯属断章取义。业内人士也纷纷质疑，认为这一说法混淆了“生产过程中添加甲醛”和“生产过程中产生甲醛”两个概念。

　　国家质检总局标准委有关人士表示，10月实施的新版《发酵酒卫生标准》规定啤酒甲醛含量不得超过2毫克/升，但是并未禁止添加甲醛助剂。

　　消息源头：有媒体断章取义

　　据悉，“95%的国产啤酒都加了甲醛”最早源自中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君。记者昨日试图联系杜律君，然而一位工作人员表示，“杜律君出差不在，有什么事情过两天再说。”

　　该人士表示，啤酒生产添加甲醛确实存在，但是“95%的国产啤酒都加了甲醛”这一说法纯粹是该媒体“断章取义”，当时的报道上连“杜律君”的名字都写错了。

　　其实早在2003年，协会就已经对啤酒中含有甲醛的问题发表过评论，现在旧话重提，媒体在报道这件事时应该先把啤酒甲醛标准搞清楚。至于如何得出了“95%的国产啤酒都加了甲醛”这一结论，该人士表示，“当时谈话内容我也不清楚，一切都由秘书长解答。”

　　业内人士：“添加”“产生”概念混淆

　　而这一说法更是引起了业内人士的纷纷质疑。上海亚太酿酒有限公司酿酒师葛海菁认为，这一说法混淆了两个概念，“啤酒添加甲醛”的说法与“啤酒生产自然产生甲醛”是完全不同的。

　　葛海菁分析，现在，青岛、燕京、华润、金威、喜力等各大啤酒商均承诺不使用甲醛作稳定剂，但由于甲醛是动物植物细胞代谢的正常产物，啤酒在发酵过程中也会产生微量甲醛，酒精浓度越高甲醛含量也越高。

　　据介绍，今年10月份正式实施的新的《发酵酒卫生标准》国家标准规定，甲醛含量须小于2毫克/升，而绿色啤酒的行业标准则规定甲醛含量小于0.2毫克/升。而今年上半年抽查显示，国产啤酒甲醛含量从0.19～0.55毫克/升，平均含量为0.3毫克/升，均符合国家标准。但是如果按照0.2毫克/升的绿色标准，可能许多厂家都达不到。

　　质检总局：新标准未禁止添加甲醛

　　国家质检总局标准委有关人士在接受记者采访时表示，2005年版《发酵酒卫生标准》已经于今年1月25日签署出台，并将于今年10月份正式实施。新标准规定啤酒甲醛含量不得超过2毫克/升，但是并未禁止啤酒生产中添加甲醛助剂。

　　而《食品添加剂使用卫生标准》中规定，甲醛可以作为食品工业加工助剂。因此，有关媒体报道的“新标准正在修订，规定不允许添加甲醛”的报道是失实的。该人士表示，该部门已经从网上得知日韩政府紧急回收中国啤酒的事情，但是还没有得到确切的报告。目前国家质检总局正在整理相关材料，会在近期向社会发布相关声明。

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