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王云峰/文
5月末，有朋友带来的几款匈牙利和法国酒，清一色的都是白葡萄酒。
匈牙利的酒比较少见，以前很少接触过，在世界葡萄酒市场上也不是主流。这次正好
有机会体会一下。Királyudvar酒厂位于匈牙利北部Szaruas地区盛产葡萄酒的Tarcal村的中心，是出产匈牙利最好葡萄酒的地区之一。此次四款酒均是半甜或是甜型的白葡萄酒，分别是2003 Királyudvar Lapis Vineyard Late Harvest Furmint；1999 Királyudvar Tokaji Furmint Lapis；2000 Királyudvar Cuvée Ilona；和1999 Királyudvar Lapis Vineyard 6 Puttonyos Tokaji Aszú。品尝过后，意外地被其纯净的口感、端庄的酒质、均衡的架构、秀雅的气质所触动。没想到匈牙利还出品如此品质可圈可点的好酒。特别是第四款99 Lapis Vineyard 6 Puttonyos Tokaji Aszú，具有甜白酒明显的特征香气，桃、梨、蜂蜡、榛仁、杏干、白色花香，以及矿物的香气。口感也是典型的甜白酒的质感和味道。酸度依然活跃，平衡感好。绿色的清新伴着成熟的特质，显得可爱而又有深度。中到重酒体，口感丰满，回味持久有力，依然有陈年的潜质。个人感觉它是前四款酒中最亮丽的。
五款来自Loire Vouvray地区Domaine Huet酒厂的白葡萄酒分别是一款起泡酒1999 Chenla Blanc Domaine Huet，和来自不同葡萄园的四款半甜和甜白酒。除起泡酒稍显平白单薄外，其它四款半甜和甜白酒均彰显出鲜明的个性和风采。第二款2001 Domaine De Vodanis，平衡简单、清新秀丽，香瓜的香气很是别致。第三款2003 Le Haut Lieu Demi-sec，纯净秀雅的一款白酒。非常清新，香气雅致，青苹、绿草、柑橘、伴着黄油、烤面包的气息。入口酸度活跃，透着微微甜白酒的特质，口中有甘草和蜂蜜的香气，后段回甘，结构匀称，中等酒体，口感优美而微妙，回味长久而有深度。第四款2003 Le Haut Lieu Moelleux Premiere Trie，浓郁的甜白酒的香气印象，蜜桃、梨，杏、白色花朵，蜂蜜以及藏红花香气，结构宽厚，口感坚实，偏重酒体，是一款还需要时间发展的酒。第五款97 Le mont Vouvray, Premiere Trie, Moelleux，浑厚而有内力的酒。淡金色的酒液，浓郁的果香、杏、榛仁、汽油、和非常特别的煮红薯的香气。入口甜，微微的苦意，让人印象深刻，酸度已柔和。结构均称厚实，气势广博，中到重酒体。绵长的回味中带着矿物和蜂蜡的气息。个人认为第三和第五款酒是后五款酒的亮点，纯净、自然、大气。
Domaine Huet酒厂原先就已久闻其名，在Vouvray，在Loire，在国际上都是叫得响、卖得起价的酒厂。最具特色的是其种植和酿酒的理念。从上世纪90年代前期开始，酒厂决定采取生物动力法来打理葡萄园的一切，拒绝使用任何杀虫剂或除草剂等化学制剂。将葡萄园的一切看成有机的整体，其中的土地、空气及所生长的植物、动物等等都是整体中各部分有生命和感知的组织，维持其天然原始的平衡与健康。另外，在Vouvray地区，包括酒厂Huet，使用的法定酿酒葡萄绝大多数是Chenin Blanc。这种葡萄在干邑地区是制作白兰地的主力军，也是因为此葡萄一般在酿制中很难体现出优秀的品质和特色。特别在高产的情况下更会显得平白清淡。但是在Vouvray地区，特别是Huet当晚的五款酒，大多表现不俗。我想这应得益于Huet坚持采用生物动力法的成效，以及酒厂长期严格的产量控制——3500升每公顷；更是缘于酒厂坚持不移的认真努力，和对葡萄酒的虔诚执著。
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