中央电视台记者在暗访中发现，天津蓟县每年销往北京8000多吨牛肉中，有1000多吨是注到肉里的污水；在北京的几个大农贸市场上销售的牛肉中，蓟县的牛肉占了二三成——

　　近日，有群众举报，反映天津市蓟县的肉牛定点屠宰场注水现象严重。为此，中央电视台的记者假扮客商，对蓟县的肉牛定点屠宰场进行了一次暗访。

　　记者首先来到了位于侯家营乡大潘庄的蓟县畜牧局肉牛定点屠宰场。这里有个体屠宰户100多户，日屠宰量在150头以上，是蓟县最大的肉牛屠宰场。中午12点，肉牛被运进屠宰场进行宰杀，同时家家户户都开始忙着用水泵给牛注水。记者问一名正在注水的屠户：“这水怎么这么脏呢？这是什么沫子？”屠户满不在乎地说：“都是血沫子。”在另一个屠宰间里，记者看到，一头150公斤左右的牛，被注进了3桶水，原本弯曲的四条腿，被涨直了并不停地摇摆，肚子膨胀得像吹足了气的气球，仿佛就要迸裂，但屠户仍不肯罢手。屠宰场院里屠宰户忙着注水，而记者在检疫办公室里看到，那里的检疫监督人员正在酣然大睡。看到有人进门，他赶紧起床。当记者问这个屠宰场建了几年了，检疫监督员说，到今年10月就5年了，四五年了天天这样。

　　离开侯家营，记者来到西塔乡肉牛定点屠宰场。令人惊讶的是，这里的屠户毫无顾忌，虽然有陌生人在场，也在院子里公开注水。据了解，蓟县的肉牛注水，从原来的少数屠宰户人工灌水发展到今天用水泵大规模公开注水。在这里，注水已经成了屠宰肉牛时的一道不可缺少的工序。

　　记者在当地了解到，蓟县屠宰场里的屠宰户，绝大部分是以家庭为经营单位的，肉牛经过宰杀、注水、分割完毕后，立即被装上汽车。屠户告诉记者，这些注过水的牛肉将直接运往北京。这么多的注水牛肉，能通过检查进入北京吗？晚上7点，记者搭上了一辆往北京运送注水牛肉的卡车。在通州区动物卫生检疫监督所兴阁庄检查站，记者看到，检疫监督人员并没有对车上的牛肉进行检查，在收取了20元的消毒费后，立刻放行。这批牛肉通过检查站之后，一路畅通无阻，被送往大钟寺、石景山、新发地等农副产品批发市场。

　　记者在北京的几个大农贸市场采访时了解到，市场上销售的牛肉中，蓟县的牛肉占了二三成，注水牛肉在一些农贸市场里随处可见，加强对牛肉市场的监督管理，已刻不容缓。据了解，蓟县的注水牛肉，注水含量一般在15%至20%之间，按保守估计，蓟县每年销往北京的牛肉达8000多吨，而其中有1000多吨是注到肉里的污水。如果按牛肉每公斤12元的价格计算，蓟县的肉牛屠宰户，1年非法获利至少在1200万元以上。最让人感到担忧的是，这些注水牛肉严重地损害了消费者的身体健康。据中央电视台

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