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卫生部发布食品卫生预警
本报讯 记者廖怀凌、丁华报道：随着吃鱼生的风气从珠三角向广东其他地区蔓延，广东肝吸虫感染率近年迅速上升，目前全省有63个县(市)是肝吸虫流行区，估计感染人口达到500万。国家卫生部近日发布今年第六号“食品卫生预警公告”：谨防生吃水产品导致食源性寄生虫病。
广东肝吸虫感染人数占全国一半
国家卫生部和广东省卫生厅近期开展的调研发现，广东淡水鱼虾肝吸虫感染率相当高，由淡水鱼虾制作而成的鱼生在不少酒家已成为一道特色菜，进食的人群从珠江流域、韩江流域扩散到其他地区，导致近年来广东人肝吸虫感染率迅速上升。
卫生厅的数据显示，全省63个流行县(市)的3000万人口中，肝吸虫的感染率高达16.13%，估计感染人数500万，占全国1/2。由于肝吸虫感染早期并无明显不适症状，不少人没有及时求医，目前广东的感染人群中，1/3已经出现了肝硬化、胆结石等不可逆的慢性病变。
广东肝癌高发可能与肝吸虫有关
专家介绍，肝吸虫寄生在人体肝脏的胆管内大量繁殖，可引起胆汁堵塞、胆管发炎、肝纤维化、肝硬化，还有资料显示肝吸虫感染与胆管癌、肝癌的发生有密切关系。
广东是肝癌高发的省份，专家推测与广东的肝吸虫高感染率有一定关系。
喝酒不能杀死肝吸虫煮熟是关键
不少嗜好吃鱼生的人认为吃鱼生时喝点酒，有杀菌杀虫作用。专家指出，饮用酒的酒精浓度太低，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴。生吃淡水鱼虾固然不安全，但如果烹饪的时间不够长、温度不够高也不能杀死肝吸虫。
根据实验，在厚度1毫米的鱼肉片中的肝吸虫囊蚴，在90摄氏度的热水中1秒钟就死亡，但如果鱼肉太厚，在烧、烤、烫或蒸全鱼时，局部不够热也不能杀死肝吸虫。专家还提醒，不要用生鱼喂猫、狗，后者感染到肝吸虫也会传播给人。
广东淡水鱼养殖业发达，而且长期用人粪作为鱼饲料，肝吸虫在淡水鱼虾—人—淡水鱼虾的传播链中生生不息。因此，专家建议，不吃生鱼是预防感染肝吸虫的最好办法。已经吃过鱼生的，应当主动到医院检查，及早进行驱虫治疗，阻止肝脏、胆管发生不可逆的病变。
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