生产成本上升了20% 啤酒厂商想说涨价不容易

　　本版撰文／记者李梅

　　啤酒销售旺季即将到来，啤酒商却忧比喜多。一方面，啤酒生产的原料、辅料、能源、运输等四个环节的提价，直接导致啤酒制造成本上升20%；另一方面，啤酒竞争已经处于白热化，为了保住自己的市场份额，谁也不敢轻易率先涨价。“要不要涨价？”让啤酒生产企业很感头痛。

　　日前，有媒体报道，国内22家大型啤酒厂商正在协商签订一份涨价协议，位居国内啤酒第一阵营的某啤酒巨头也透露计划在4月中旬正式宣布将产品价格提高一成以上。然而，来自燕京啤酒的消息称，目前燕啤还没有研究关于涨价的问题，而华润啤酒有关负责人也表示还在观望之中。许多啤酒厂商在接受记者采访时都表示，暂时不会率先涨价，理由是市场竞争非常激烈，谁先涨价，谁就有可能损失得之不易的市场份额。

　　涨价统一行动？难！

　　关于啤酒要涨价的传闻最先是从国内啤酒第一阵营的某龙头企业传出的，据称该企业目前正在酝酿发布涨价的通知，估计涨价在10%以上。涨价的理由是啤酒上游原料及相关成本目前均处于上涨态势，如与去年同期相比啤酒原料中大米涨幅50%、麦芽涨幅15%～20%、煤涨幅30%、包装物涨幅20%、运输物流成本也大幅提高，受其影响，估计每吨啤酒的成本价格将增加60元，如果年产量在200万吨以上，则成本就会增加1.2亿元，这是一个不小的数字。

　　不过，由于现在啤酒竞争已经处于白热化，就拿广州市场来说，就有燕京、青岛、珠江的酣战，喜力、百威等具有洋背景的啤酒也在见缝插针，为了保住自己的市场份额，谁也不可能轻易率先涨价。有业内人士指出，所谓“涨价联盟”，有家电业的前车之鉴，恐怕很难实现统一行动，“联盟”土崩瓦解之时，可能就是一场更惨烈的啤酒价格大战爆发之日。

　　众多厂商“等等再说”

　　珠江啤酒一位不愿意透露姓名的负责人表示暂不考虑涨价：“其实我们也可以这么做，但是由于啤酒行业比较特殊，很多不必要的中间环节让我们在销售终端占不到任何便宜。去年价格战中的赢家抢占了更多市场份额，价格对啤酒行业来说，非常敏感，谁也不敢轻易冒险。”

　　据华润啤酒市场部负责人透露，原料涨价对于小型啤酒企业来讲影响更大，目前华润对啤酒最终是否涨价还处于观望之中，集团也没有明确的涨价计划，当前集团也正努力从其他成本上包括管理成本来降低消耗。

　　中小啤酒厂最受伤

　　原材料的涨价对于年产量在10万吨左右的中型啤酒厂家来说，无异于一场灾难。有业内人士指出，在原料短缺面前，受到冲击最大的是中小啤酒生产企业，他们将面临原料价格、产品价格和大啤酒集团的多重压力。

　　据了解，成本上升对于每瓶售价在7元以上的高档啤酒的影响要小得多，高档啤酒目前的利润还是相当高的，加上高档啤酒生产商大多是实力雄厚的大公司，所以高档啤酒的价格只会下降，不会上调。

　　据了解，目前国内啤酒企业应对这一危机的做法主要有两种：其一是将自己一年所需的麦芽数量都提前订购，承担较高的成本；其二就是以次充好，用低品质的饲料大麦或者国产大麦，甚至糖浆替代进口麦芽，以降低成本，静待新一轮大麦供应。有业内人士透露，目前约有30家啤酒企业在无法消化原料压力的情况下，采用了后一种方式，这可能为啤酒行业的重新整合埋下伏笔。

　　相关报道

　　低档啤酒涨0.1～0.2元

　　今年原料涨幅太大，有专家预测，啤酒的涨价已成定局，尤其是低档啤酒，不涨价怕是抗不住了。

　　据了解，自2002年以来，由于澳大利亚和加拿大出现恶劣干旱气候，全球大麦市场供应吃紧。不过，由于市场竞争激烈，啤酒商一直不敢提及涨价问题。虽然原料涨声频频，啤酒市场价格仍然是“降声一片”，导致目前一些啤酒的市场销售价格甚至比5年前还要低，有的竟低于矿泉水及一般碳酸饮料的销售价格。

　　然而，今年开始，大麦、水、电等原辅材料以及运输费大幅度涨价，每瓶啤酒的生产成本将上升0.15元以上，因此，适度调整啤酒销售价格也是啤酒企业生存的需要。业内人士预测，每瓶1.4元到1.6元的低档啤酒价格会上涨0.1元到0.2元，整体涨幅不会超过5%。

　　行业热点

　　啤酒新标准限定甲醛含量

　　天然食品中微量甲醛普遍存在，酿酒协会啤酒分会拟修订“甲醛标准”

　　中国酿酒工业协会啤酒分会日前宣布，正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》将限定“甲醛”含量。

　　九成半啤酒添加了甲醛

　　中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君说，20世纪60年代开始，甲醛就用于啤酒制作的过程中，企业在糖化过程中添加一定量的甲醛，它不但可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，还能大大缩短出酒时间。杜告诉记者，95%的啤酒生产都会用上甲醛。

　　甲醛是否有替代品，答案是肯定的。杜律君告诉记者，PVPP吸附多酚是一种无毒无害的吸附剂，也是一种最好的甲醛替代品，不过由于它是进口产品，价格不菲。如果真的用在啤酒制作过程中，大多数企业将扛不住高成本的代价。杜律君说，目前啤酒行业税高利低，如果再增加制作成本，企业将面临亏损。

　　国外啤酒也含甲醛

　　中国食品发酵工业研究所田栖静告诉记者，目前正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》中，新列入的啤酒甲醛残留量指标为小于或等于2MG/L。而我国啤酒的甲醛残留量基本上都在限量以下，饮用是安全的。

　　据国家食品质量监督检验中心专家胡国栋介绍，通过对7种国外品牌啤酒样本的测定，其甲醛含量在0.25MG/L，与国产啤酒没有显著差异。

　　胡国栋表示，甲醛是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中，肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛，与其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量属于低范畴，比同时参与测定的白酒和果汁样品低半个到一个数量级，因而不应对啤酒甲醛问题做过多渲染。

　　啤酒新标准讨论中

　　尽管啤酒分会多次站出来为啤酒的“甲醛危机”喊冤，但是这个问题的讨论并未平息。啤酒分会指出，目前有部分厂家在其部分品牌中已不再使用甲醛，有的厂则率先在全部生产过程中淘汰甲醛，这种做法应该鼓励，啤酒分会同时宣布正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》将限定“甲醛”含量。

　　胡国栋表示，从食品安全和厂家利益考虑，啤酒企业应尽早从生产工艺的研究入手，逐步以更安全的技术取代现代技术，以防止突然出现的“禁令”导致措手不及，这也是适应我国加入WTO后国产啤酒融入国际啤酒业的一项新举措。本报综合报道

　　市场前沿

　　粤普通食用酒精合格率不足七成

　　广东省质监局公布的今年第1季度全省食用酒精产品质量监督检验结果显示，大型企业的产品合格率为83%，中型企业的合格率为75%，而小型企业的合格率仅为50%，产品整体质量状况堪忧。

　　据了解，本次共抽查了佛山、江门、湛江、茂名、中山、肇庆6个地区26家企业的26批次普通级食用酒精产品，合格18批次，抽样合格率仅为69%。本次抽查发现的质量问题主要是正丙醇、酯及甲醇等项目超标严重。其中，正丙醇是本次抽查暴露的质量问题中最为严重的。抽查的8个批次不合格产品中，该项目不合格的有6批次，占75%。

　　针对本次抽查食用酒精所发现的质量问题，省质监局有关负责人表示，将对不合格企业发出整改通知，责令其限期整改；对正丙醇、酯严重超标的生产企业，将责令停产整顿，产品经复查检验合格方可生产、销售，对甲醇严重超标的生产企业予以立案查处。

　　4月1日起——米面酱醋油无“QS”罚三万

　　近日，记者从广州市质监局了解到，从4月1日起，广州市将对无证、假冒质量安全市场准入(QS)的五类食品(小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋)产销单位进行全面查处。对已获证但没有QS标志的企业最高将罚3万元；对无证产销的将没收违法所得，并罚货值金额的15%～20%。

　　据悉，小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品是从2002年8月开始实行质量安全市场准入制度的。从今年1月1日起，考虑到过渡性，对销售无证产品的，只是责令撤下柜台，不实施罚款、没收违法所得。

　　但今年4月1日起，凡发现仍在销售无证五类食品的，除了依法责令停止销售外，还应依法实施罚款、没收违法所得等处罚；食品质量不符合标准的，依法予以没收。

　　此外，取得食品生产许可证的企业，未按规定在食品包装上标明生产许可证编号和加印(贴)QS标志的，也将被责令整改；情节严重的，质监部门可对其处3万元以下罚款，并吊销食品生产许可证。

　　对于伪造、冒用、转让、涂改、违法接受并使用他人QS标志的，质监部门将进行相应处罚；情节严重的，吊销其食品生产许可证。