异口同声 老牌餐企欲集体上市

　　老牌餐企几乎同一时间锁定新的项目：上市。商务部昨日一则分析将老牌餐饮企业纷纷瞄准上市一事告诸天下。

　　商务部新闻办昨日发布《2006年度全国重点餐饮企业经营情况分析》，这份总结去年中国餐饮业的分析报告透露，小肥羊、全聚德、谭鱼头等企业正在积极筹备上市。昨日谭鱼头集团董事长谭长安接受本报记者电话采访时证实，目前正在做准备。

　　老牌餐企瞄准上市

　　餐企瞄准上市的传言一直没有停过，但通过商务部披露却不多见。昨日商务部新闻办发布消息称，小肥羊、全聚德、谭鱼头等企业正在积极筹备上市。

　　就在

商务部发布上述消息前，多家老牌餐企希望上市的消息此起彼伏，但相关企业却表现含蓄。商务部认为，企业品牌战略、资本运作和连锁发展质量有待进一步提高。2006年我国重点餐饮企业虽有资本运作成功案例，但仅为个案，大部分企业在市场扩张、规模发展和管理创新等方面还缺乏有效手段。据悉，在资本运作方面，目前西安饮食集团等企业已成为上市公司，四川省饭店与餐饮行业协会何涛会长认为，目前相当多的老牌餐饮企业已完成资源积累，同时完善了治理结构，随着此次商务部的报告发出，老牌餐饮上市将进入快车道。

　　谭鱼头正在酝酿

　　昨日谭鱼头集团董事长谭长安接受本报记者电话采访时证实，目前正在积极为上市做准备，并已做了大量前期工作。

　　不过，谭长安并没有透露上市的具体细节。熟悉谭鱼头集团的人士分析，谭鱼头集团很有可能在香港上市。据介绍，目前谭鱼头集团在香港共开设了3个店，主要经营鱼头火锅、传统

川菜和成都小吃。来自该集团内部的消息称，其在香港的3店的日营业总额近40万港元，每家店的生意都非常好，属于香港的中高档餐厅，几年来，每家店都在赚钱。

　　餐饮资本为王

　　“内资企业多以特许加盟方式进行规模扩张，外资企业则多以直营连锁发展进行品牌渗透。”四川省饭店与餐饮行业协会何涛会长认为，随着经营管理经验的不断积累和品牌企业的迅速发展，内资企业对品牌发展、资本运作和管理创新的需求不断增强，融资并购成为餐饮企业发展的新亮点，资本的竞争将是餐饮业

竞争力的核心所在。

　　据悉，资本的竞争也在餐饮业拉开大幕，上海杏花楼集团已完成对上海小绍兴餐饮管理公司的收购，内蒙古小肥羊餐饮连锁公司已成为我国第一家成功引进国外风险投资资金的餐饮企业。

　　何涛分析，餐饮业中的老牌企业目前正面临新的拓展需求，“上市融资可以帮助餐饮企业更快发展，同时也能更有实力应对竞争”。本报记者 张小军

　　报告解读：

　　利润提高个体差异加剧

　　商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同对100家重点餐饮企业进行调查。调查结果显示，2006年度我国重点餐饮企业实现营业额832.12亿元，同比增长24.4%，增幅比上年提高3.1个百分点。综合来看，去年餐饮企业利润提高，个体差异加剧。

　　数据显示，重点餐饮企业资产总额达到405.3亿元、连锁门店1.45万个，分别比上年增长近三成。企业营业额超过10亿元的共有20家，比上年多出9家。前10家重点企业的营业额达到417.64亿元。商务部认为，“大型餐饮企业营业额增幅不断加大，市场占有率快步提高，市场集中度进一步增强，餐饮企业的个体差异进一步加剧”。

　　据悉，去年重点企业营业额最高与最低的企业相差167亿元，比上年拉大27.5%，利润率相差近5个百分点，

　　从业态看，火锅和快餐增长放缓，特色酒楼、休闲餐饮及其他综合性企业发展微幅下调。

　　据调查，百家重点企业的原材料成本占营业额的41.20%，比上年下降2.36个百分点；人工成本占11.42%，比上年下降0.5个百分点。

　　去年，百家重点企业的利润率达到13.25%，比上年提高3个百分点。商务部专家分析：“去年重点餐饮企业经营管理水平得到加强，在原材料购进价格增幅较高的情况下，经营成本大幅降低，连锁发展的规模优势得到体现”。

　　据悉，前10家大型餐饮企业规模优势最为明显，这10家企业利润率达到15.45%，高出平均水平2个百分点，其连锁店数量占百家企业连锁店总数的比重高达44.5%；而最后10家企业连锁店比重不足2%，其利润率为10.73%，低于平均水平近3个百分点。 (张小军)

    新浪声明：本版文章内容纯属作者个人观点，仅供投资者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。