|
商报讯 (记者 刘昊)中秋国庆双节前夕，京城餐饮业迎来一个开业高峰，在陆续开张营业的近20家新餐厅中，经营泰餐的占了绝大多数。据了解，这股泰餐风潮与泰国政府去年年底大力在全球推广泰餐有关。中国烹饪协会的有关专家认为，虽然泰餐与中式餐饮口味近似，也得到了中国市场的认可，但泰餐的流行潮流并不长久，提醒投资者应该慎重。
据了解，2003年8月，泰国商业部提出“在泰国创建世界厨房”的口号，鼓励泰餐大
举进军海外市场，在全球范围内开张8000家以上的泰餐馆。据有关数据显示，截止到去年，全球共有6000多家泰餐馆，中国有49家，北京有近20家。在节前新开张的近20家餐厅中，爱曼谷、泰合院等经营泰餐或者是与泰餐口味相近的东南亚菜系的餐厅占到绝大多数，北京泰餐餐厅的数量迅速增长。
面对京城餐饮泰餐力量的迅速增长，业内人士认为不能盲目乐观。泰餐在口味上与中餐相近，而且选用的香料中还有草药的成分，利于健康，再加上烹饪技法中有西餐的形式，餐厅布置上也有一定氛围，因此得到了年轻人的喜爱。但由于泰餐操作技法上的简单，以及口味和菜式上选择较少，因此也决定了泰餐潮流无法长久保持火热。
专家认为，经营泰餐厅，一定要在展现泰国风情、泰国文化上下工夫，以异域风情吸引消费者，同时需要将泰餐口味进行改造，以适应中国消费者的口味，这将是泰餐在中国发展的基础。同时随着泰餐厅的不断增加，竞争也日趋激烈，经营者应该避免盲目跟风，并应该对泰餐投资保持谨慎。
| 
