风靡日本的“超级食品”到底是什么？
新浪美股讯 北京时间25日 日经中文网报道，最近经常听说“超级食品(Super Food)”这个说法。不但在电视专题节目中被提到，还有很多相关书籍出版，甚至在街边的高级超市和食品店等地方，也有“超级食品”柜台亮相。
Super就是超级的含义。听到超级食品的说法，就会产生兴趣，但到底什么是超级食品呢？
如果简单解释，超级食品就是“营养均衡、营养价值比一般食品更高的食品”。比较专业的说法就是，“具有抗氧化力、有效营养成分丰富、热量较低、兼具草药成分的自然食品”。含有人体内无法产生的适量的“必需营养素”。这种说法发源于1980年代的美国和加拿大，由从事饮食疗法的医生们最先使用。其想法与中国的药膳和中药有相通之处。
日本超级食品协会给出的定义为，“相比一般食品含有更多维生素、矿物质、叶绿素和氨基酸等必需营养素和健康成分、主要来源于植物的食品”。
仅仅依靠说明很难清楚了解。下面观察一些具体例子。
在超级食品的发祥地美国和加拿大以及日本，目前销售的超级食品大体上包括下面这些。
螺旋藻、巴西莓、可可豆、椰子、蜜蜂花粉、青花椰菜芽、奇亚籽、芦荟、枸杞、亚麻仁油。
看过之后，越来越搞不清楚了。
首先，在美国倍受欢迎的是螺旋藻(Spirulina)这种食材。
这是原产于非洲和中南美湖泊之中的热带性藻类，作为当地人民的珍贵食物来源，一直得到利用。蛋白质丰富，含有氨基酸、维生素和矿物质等50多种营养和健康成分。
日本的食品公司“三洋食品”曾经生产和销售加入这种螺旋藻的“札幌一番海盐拉面”。(现在已不再销售)
在日本的超市和便利店经常能看到的是，采用“巴西莓(Acai)”的食品。巴西莓 是原产于巴西的椰子科植物，自古以来，就是亚马逊原住民为维持生存而一直食用的珍贵果实。含有众多营养素和抗氧化成分，由于抗氧化性很强，一直被称为“超级水果”。有分析认为，100g巴西莓果实中含有的多酚相当于可可豆的约4.5倍、蓝莓的约18倍。此外，铁含量为肝脏的3倍，同时食物纤维和钙等也很丰富。
由于是果实，更加易于吸收。
在制成果汁状之后，可以直接饮用，或与牛奶和酸奶等乳制品、香蕉和草莓或这两种水果的果汁等掺在一起饮用。在日本的食品店，或制成思慕雪，或制成夏威夷倍受欢迎的甜点——巴西紫莓冰霜(巴西莓的思慕雪与香蕉和谷物相搭配)，在日本以追求流行趋势的女性为中心，明显受到追捧。
藜麦(Quinoa)是南美产的谷物。与普通的白米相比，糖分更少，同时含有2倍的蛋白质、5倍的优质脂质、8倍的食物纤维、6倍的钾、10倍的钙、7倍的镁、7倍的磷、8倍的铁。在日本的普通家庭里，一般掺在白米中食用。
超级食品确实很“超级”，但认真想一想，会发现中国和日本存在传统的超级食品。
中国的枸杞作为超级食品，是得到认定的食材，同时日本的纳豆、大酱和海苔等，作为日本的超级食品也在销售。
在美国，日本的茶作为健康食品已形成巨大热潮。绿茶的健康效果超群，这一点毋庸赘言。具有提高免疫力、燃烧脂肪、防止痴呆、预防糖尿病、降低胆固醇、提高记忆力、预防龋齿口臭、缓解精神压力和抗流感等作用。
在美国，不仅是绿茶，抹茶也很受欢迎，在冰淇淋等甜点类中，抹茶味似乎非常流行。
当然，中国也存在绿茶。中国的绿茶和日本绿茶味道不同，或许应该对比着饮用一下。
在日本的超级食品中，有一种在中国仍未全面浸透，下面加以介绍。
那就是甜米酒。虽说是酒，但主要以米曲、大米或酒糟作为原料，基本不含酒精。
维生素含量丰富，甚至被称为“能喝的点滴”，具有抑制肥胖、改善肠内环境、恢复疲劳和美白等效果，可以说属于令人惊异的超级食品。
最近，在超市的饮料柜台能轻松购买到，因此到日本旅游之际，请大家一定要尝试一下。
“医食同源”是我们亚洲人的传统思维。超级食品在世界范围内正受到追捧，我们是否应首先从身边的食物开始尝试呢？
(日经中文网特约撰稿人 青树明子)
