——基础知识专栏（八）

　　1主题内容与适用范围

　　1.1本标准规定了用于大连商品交易所[微博]交割的鸡蛋质量要求、试验方法、检验规则和包装、运输要求等。

　　1.2 本标准适用于大连商品交易所鸡蛋期货合约交割标准品和替代品。

　　2规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

　　GB 2748 鲜蛋卫生标准

　　SB/T 10277 鲜鸡蛋

　　SB/T10638 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级

　　NY/T 1578 鲜蛋等级规格

　　GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

　　BB/T 0015纸浆模塑蛋托盘

　　3术语和定义

　　3.1 鲜鸡蛋：鸡生产的，未经加工的蛋。

　　3.2 硌窝：指鲜蛋受震动或碰撞后使局部蛋壳破裂凹陷，而内蛋壳膜未破，蛋白未外流。

　　3.3 流清：指蛋壳受外力而破碎，蛋白已流出。

　　3.4 裂纹：指蛋壳受外力形成长条裂纹，内蛋壳膜未破，蛋白未流出。

　　3.5 箱装：把鸡蛋有序排列在蛋托上整箱包装。

　　3.6蛋重等级：根据1枚鸡蛋的重量将鸡蛋蛋重分为五个等级：

　　4 质量要求

　　4.1 标准品质量要求

　　4.2 替代品质量差异与升贴水

　　4.3 卫生标准符合GB 2748中理化指标和食品添加剂的规定。

　　5 试验方法、检验规则

　　5.1每10箱抽取1箱（不足10箱部分按10箱计），所抽箱中每箱取3枚蛋，抽样方法按照SB/T 10277执行。

　　5.2感官检验按照SB/T 10277的规定执行。

　　5.3蛋重的测定按照SB/T 10277中单枚蛋重的规定执行。

　　5.4哈夫单位的测定按照NY/T 1758的规定执行。

　　6 包装及运输要求

　　6.1 使用符合BB/T 0015和GB/T 6543规定的蛋托和纸箱，并按照SB/T 10277的规定执行。

　　6.2 运输要求按照GB 2748的规定执行。

　　7 附加说明

　　本标准由大连商品交易所负责解释。

　　（CIS）