五粮液首创新酿酒萃取技术

　　⊙本报记者 陈祎

　　日前，五粮液集团技术中心利用超临界二氧化碳萃取技术提取酒中呈香呈味物质科技攻关项目取得圆满成功。

　　据悉，超临界二氧化碳萃取技术是采用超临界压力，以二氧化碳流体为萃取溶剂的高新技术，可确保原料原有的色、香、味不因受热破坏，特别适应于不稳定天然产物和生物活性物质的分离、精制，能生产出近乎完美的“绿色”产品。该技术突破了中国千年来传统蒸馏技术的窠臼，能将酿酒优质资源中更多的呈香呈味物质和微量营养成分转化到酒中，使酒的内在品质和优质品率得到进一步提升。

　　中国酿酒工业协会的专家认为，五粮液的超临界二氧化碳萃取技术是将高科技与传统工业完美结合的产物，属国际首创，这项技术的应用为白酒行业酿酒优质资源的利用、呈香呈味物质的回收提供了一种全新的思路，是白酒这一传统产业的重大创新成果。

　　五粮液的白酒酿造专家透露，这一技术新突破，使得古老而神秘的五粮液“陈氏秘方”得到进一步改进，配方中的五种粮食之精华转化得到进一步的提升。