食品安全须“双管齐下”

　　□本报记者 陈健健

　　业内专家表示，如何建立企业内部完善的食品安全操作规范和切实可行的食品安全监管制度，是企业食品安全工作的重点。

　　某著名外资连锁零售企业的有关人士对记者表示，食品安全风波有多方面原因，既有有关法律法规不甚到位的缺憾，也有部分企业不重视产品质量的原因，此外，消费者在消费观念方面也有不足。“食品安全问题，从根本上讲是企业的信誉问题，不重视产品质量的企业注定会被市场所抛弃。”

　　当然，除了生产企业本身需要对产品质量严加控制以外，零售企业在流通领域也需要做出相当多的努力。北京物美商业集团股份有限公司董事长吴坚忠直言：必须要让零售企业的员工知道为什么需要对流通领域的各个环节进行严格把控，这样才能够把流通环节的质量控制真正落实。

　　“实际上，在食品

供应链中，每一个成员都很重要，从工厂到中间商到商场到消费者，任何一个环节出现问题，都会出现安全隐患。这个需要大家共同承担责任。”锦江麦德龙现购自运有限公司华北区质量经理楼国柱如此对记者说。

　　质量标准对于

食品安全十分重要。有业内人士表示，由于食品种类众多，很难有统一的标准，因此往往是针对具体产品有具体标准。不过，由于此类标准在规定方面还有些笼统，因此在实际执行时不少企业尤其是大的零售企业往往要求供应商要满足企业自定的更高的标准。但是如果供应商每进入一家大的零售企业就要进行一次质量安全审核，对供应商与零售商两方面来说，都意味着要成本与精力的重复付出。

　　对此，中国连锁经营协会会长郭戈平女士对记者透露，目前已有多家零售企业提议由协会牵头制定统一的被多家企业同时认可的民间性质的审核标准，以减少供应商与零售商的相关审核成本。

　　■产经观察

　　Observation