成都小吃 200连锁网遍全国

　　成都小吃连锁成立伊始，就有不少要求加盟的投资者，焦先生就是其中的一位。焦先生以前在成都某小吃店干过，对成都小吃生意的“搞头”比较清楚，因此，当他获悉成都小吃连锁要在全国开设200家连锁店的消息后，立即与这家庭公司取得了联系。

　　估值水平上升

　　近年来，成都餐饮业零售额保持了两位数的年增长率，占社会消费品零售总额的比重逐年提高。去年全市实现住宿和餐饮业零售额209.4亿元，比上一年增长15.7%。

　　不过，有业内人士认为，目前成都小吃业“店面形象五花八门、品种价格参差不齐、质量口味不一、环境卫生较差、管理水平低下”。特别是近些年来，一些只顾短期赚钱的商家忽视对成都小吃品牌和形象的维护。

　　

川菜、火锅已逐渐形成了规模化、集约化发展、品牌运作和连锁经营的态势。唯独小吃因缺乏包装、管理和核心品牌等，处于裹足不前的态势，有点“养在深闺无人识”的尴尬。现在终于有人出来“登高一呼”了，相信成都小吃这只具有发展潜力的绩优股，其估值水平将会上升。

　　记者从成都市商务局了解到，他们针对成都小吃急需规范统一、重塑形象的现状，已对“成都小吃”规模和连锁发展规划作出了具体安排，由谭鱼头作为主要股东联合另两家企业组建的成都小吃连锁，只是规划中的一部分。

　　成都小吃连锁的开店计划是这样的，今年将投资3600万元在全国“圈地”开设100家成都小吃直营店和100家加盟店，明年再开400家店。此外，打算5年内在东南亚开设1000家成都小吃店。全部采用西式快餐模式，统一生产标准、现代化物流配送，店面

装修还将以川西坝子、锦里等为背景。

　　跟着“庄家”赚钱

　　2006年11月，成都市政府决定，在100多家成都本地饮食产业公司中选择出一两家来打造“成都小吃”，把成都小吃产业化、市场化、连锁化运作，让成都小吃真正走向全国。这就是成都小吃连锁成立的背景。那么，作为众多小本投资创业者来说，从中会有多少机会？“今年全国至少开200家分店。”这是成都小吃连锁有限公司有关人士抛给加盟者的初步计划。

　　焦先生告诉记者，小吃行业的赚钱秘籍在于以下两个方面：一是价廉物美。单品消费最高5元，所有的人都消费得起，这就决定了市场的广阔性；二是品牌价值明显。成都小吃是成都的一张“名片”，不少消费者特别是外地消费者来到成都，都会品尝一下成都小吃。

　　焦先生目前正在进行成都小吃店的开店准备，他的投入产出预算为，租邻街铺面30平方米，月租金3000元，年租金3.6万元;店面装修（含定制店招）6000元，3年摊销完毕，每年分摊2000元;购置经营设施13000元，3年摊销完毕，每年分摊4000元;雇员工3人，人平月工资（含社保、医保）1000元，全年支付员工工资3.6万元;水、电、气费月支出500元，全年支付6000元;其他费用及不可预见性支出3000元，共计固定经营成本9.4万元/年。

　　预计产出如下：按照平均每份成都小吃4元，每天销售400份计算，日营业额1600元，月营业额4.8万元，全年营业额57.6万元。按照35%的毛利计算，可获毛利20.16万元，而扣除9.4万元的固定经营成本后，可获纯利10.76万元。

　　品牌取胜为上策

　　成都小吃连锁有关人士称，从表面上看， 一份龙抄手、钟水饺、叶儿粑、酸辣粉是再平常不过的饮食了，但由于它拥有悠久的历史，深厚的文化底蕴而身价倍增。而要将这个品牌保护好，并使它发扬光大则大有文章可做。当然， 在保持成都小吃传统口味的同时，不同分店可以根据当地的口味进行微调，比如在云南会多卖米线，在上海不会卖过辣的食品，入乡随俗最重要，因为只有老百姓喜欢的产品才具有生命力。

　　在管理上，成都小吃推广也将按照国际化连锁品牌的思路，借鉴国际大牌快餐的经验，像

麦当劳、肯德基那样，实行科学化统一管理、统一品牌、统一价格。为保证“口感”，原材料将统一定点种植、养殖，定点生产、定点加工，以现代化物流统一集中配送，风味、品质、卫生、营养均统一标准监控，厨师和经营管理人员也将集中定点培训考核。

　　本报记者 杨成万