醋中茅台 誉满中外

　　

□鲁长波

　　江苏古城镇江，素以真山真水著称。受镇江山水的孕育，始建于1840年的镇江恒顺酱醋厂，历经百年，始终以优质糯米为原料，保持着“醇而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”的镇江香醋的传统特色，被中外消费者誉为“中华醋中茅台”。

　　目前，以生产镇江香醋为主业由镇江恒顺酱醋厂改制组建的江苏恒顺醋业股份有限公司具备年产各类食醋10万吨能力，已发展成为全球最大的粮食酿造食醋制造商，恒顺商标在1999年即成为酱醋行业首家中国驰名商标，随后成为酱醋行业首批中国名牌产品。恒顺醋业生产的恒顺牌、金山牌、北固山牌酿造食醋系列产品畅销全国和世界43个国家及地区，负责供应我国驻160个国家的200多个使领馆，并被认定为国宴专用绿色产品。恒顺产品五获国际金奖，自1985年起三次蝉联中国食醋行业唯一国家金质奖（见恒顺产品所获荣誉表），其酱菜产品也获得行业最高奖国家银质奖。恒顺醋业已成为镇江香醋国家标准的制定者，并率先使用中华人民共和国原产地域保护产品专用标志，在镇江当地60多家镇江香醋生产企业中，其市场占有率一直保持在80%以上，处于绝对的优势地位。在食品卫生标准壁垒最高的日本市场，恒顺系列香醋产品成为极少数能通过严格检验的国内酱醋出口厂家之一，在市场知名度、产品价格档次等方面在中国同业中处于绝对领先地位。

　　恒顺醋业股份有限公司是中国食醋行业的首家上市公司，股份总数为12715万股，流通股为4000万股，主要生产香醋、酱油、酱菜和色酒等近200个品种的系列调味品。其中食醋年产销量由上市前2000年的4万余吨递增到2005年的8万余吨。2005年，恒顺醋业实现主营业务收入66561.26万元，比上年增长21.87%；实现主营业务利润14908.5万元，比上年增长16.36%；实现净利润3233.98万元，比上年增长241.48%；每股收益由上年的0.0745元上升为0.2543元，增幅达241.347%。日前恒顺醋业启动了以发展调味品主业为战略的“十一五”发展规划。预计到2010年，恒顺醋业规划以食醋为主的各类调味品产品年产销量达到20万吨，年实现主营业收入15亿元，其中调味品主业实现净利润1亿元以上。

　　恒顺醋业对实现“十一五”目标充满信心，因为社会经济的上升趋势对恒顺醋业的持续发展十分有利。首先伴随国内经济持续稳定的增长和国家对

食品安全的日益重视，消费者对名牌中高档产品认知程度逐渐提高；其次随着居民富裕程度和消费水平的提高，人们对健康的关注越来越突出，醋的保健功能也因此得到广泛认同；第三是随着商业连锁超市业态逐步成为流通领域的主流，名牌调味品进入市场的渠道变的更加畅通；第四经过食醋生产企业的激烈竞争，大量以二三线区域品牌为代表的调味品企业和手工作坊正逐渐被主流市场所淘汰，处于守势，而那些具有品牌优势的企业已逐渐成为全国市场的主导者；第五以日本龟甲万、美国亨氏、欧洲雀巢为首的外资，近年来在进入国内调味品行业后，先后展开的并购之举，虽然促使中国调味品生产市场布局逐步走向成熟，但离主导地位还需漫漫长路。

　　过去几年，恒顺醋业在“巩固发展主业，探索新兴行业，依靠技术进步，促进产业升级”的战略方针指导下，经过努力打拼，初步完成了向全国乃至全球发展的战略布局。

　　2001年，恒顺醋业在上海证券交易所上市之后，利用募集资金继成功收购镇江香醋第二大品牌“北固山”后，又陆续并购了徐州万通，重庆云阳等调味品公司，另外，还在山西晋中兴建了山西恒顺老陈醋生产基地，在安徽六安有针对性的开发了餐供醋，在湖北、河南、京津冀等诸多省市建立了销售网络。值得关注的是，恒顺醋业在加快发展国内市场的同时，也实施了走出去战略，几年来恒顺醋业先后向近十个国家和地区申请注册“恒顺”或“金山”牌商标。恒顺醋业在扩大食醋生产规模的同时，还注重开拓国际市场。2002年，恒顺醋业在获得出口自营权后，坚持自己的产品自己做市场，自有品牌出口销量逐年大幅攀升。2005年，恒顺醋业外贸业务量达2600万元，同比增长44%，达到历史最好水平，自营出口范围也在原有基础上进一步增加到了新加坡、荷兰等十多个国家。目前，在海外，随着恒顺品牌知名度的不断提高，众多海外经销商也越来越主动地要求全面经销恒顺品牌的调味品。诸如一些日本经销商在精心做大恒顺食醋业务的同时，还进一步将业务拓展的目标定位在恒顺老酒。为了不断满足海内外客户对恒顺系列调味品的需求，恒顺醋业还加大了研发力度，先后开发出了恒顺醋胶囊、恒顺虫草胶囊、降糖胶囊、恒顺醋奶、醋蛋、蟹醋、糖醋汁等一大批醋类保健新品（详见科研成果表），并于2002年正式设立国家级博士后工作站。

　　恒顺醋业在巩固发展香醋主业的同时，还在

房地产领域、光电领域、百货等领域也迈出了策略性投资的经营步伐。在房地产领域，恒顺醋业在镇江学府路储备了1000余亩土地，2006年计划开工17万平方米的住宅和商用楼盘；在光电领域，恒顺醋业利用资本运营手段控股62.5%国内LED光电领先企业江苏稳润光电有限公司，去年该公司实现销售收入7700万元，净利润1300万元，2006年稳润光电预计销售收入将超过1亿元，净利润将超过1500万元，目前，稳润光电不仅在提高大功率LED技术和产业化能力方面取得了重大突破，而且联合另一家公司共同投资，将产品适度向前延伸，进入芯片生产领域；恒顺醋业上市后，同样利用资本运营手段收购了镇江百货零售龙头企业镇江百盛商城有限公司50%股权，收购后的效益也逐年看好。

　　2006年为“十一五”规划的第一年，恒顺醋业为确保以调味品为主业的“十一五”发展战略的顺利实施，将在下半年适时全面开工建设年产20万吨的“恒顺工业园”，可以相信，在不久的将来，恒顺醋业将展现更加美好的明天！（公司巡礼）

　　———恒顺醋业秉承传统续写华章

　　恒顺醋业产品所获荣誉表

　　—1909年恒顺陈醋获“南洋劝业会”国际金奖

　　—1985年“金山”牌镇江香醋获国家金奖（国家质审委颁发）

　　—1985年“金山”牌镇江香醋获法国

美食及旅游观光委员会金奖

　　—1988年“金山”牌镇江恒顺酱菜获第13届巴黎国际食品博览会金奖

　　—1988年“金山”牌镇江恒顺香醋获首届中国食品博览会金奖

　　—1988年恒顺酱菜获首届中国食品博览会金奖

　　—1990年“金山”牌镇江香醋复评获国家金奖

　　—1992年“金山”牌镇江香醋获香港国际食品博览会金奖

　　—1992年恒顺酱菜获92’香港食品博览会金奖

　　—1994年“金山”牌镇江香醋获乌兰巴托国际博览会金奖

　　—1997年“金山”牌恒顺香醋经国家食品工业协会等权威机构检测确认产品质量保持国家金奖水平

　　—1998年“金山”牌恒顺香醋、酱菜被认定为“人民大会堂指定产品”

　　—1999年“金山”牌恒顺香醋被列为国家“121”重点保护产品

　　—1999年“金山”牌恒顺香醋被评定为“绿色食品”

　　—1999年“恒顺”牌商标获中国驰名商标

　　一、获得政府资金资助的项目：

　　1、2003年成功申报省、市级工程中心；江苏省（镇江市）农产品生物加工与分离工程技术研究中心，并获得科研经费300万元；

　　2、泡菜用直投式（DVS）乳酸菌发酵剂的研制;

　　3、有机醋产品全程质量监控技术研究与开发;

　　4、米糠降血压肽酶—膜耦合反应技术的研究与开发；

　　5、富含川芎素的保健醋生产技术与工业放大；

　　6、藕渣提取膳食纤维技术研究；

　　7、智能型近红外光谱检测仪的研发；

　　8、从生物资源中提取降血压肽项目；

　　9、镇江香醋香气检测方法及其香气谱库构建的研究；

　　10、用近红外光谱检测糯米等农产品的质量研究；

　　11、引进德国Frings公司的全自动液醋发酵设备，年产量可达15000吨，该设备是除欧洲大陆之外最为先进、产量最大的发酵设备，目前该项目已顺利投产，各项指标均达到预期目标。

　　其中固体发酵系统的研究、镇江恒顺香醋抗氧化性的研究、镇江恒顺香醋中川芎素的产生机理研究通过省级鉴定：近红外在调味品检测中的应用项目获市科技进步三等奖。

　　二、开发了一批市场前景好的新产品:

　　1、奶醋产品的产业化，开发了奶醋系列新产品，产品获得“中国调味品新产品奖”，该产品上市仅一年，销售额即达500万元；

　　2、醋蛋的研究与开发：为市场提供一种方便快捷的健康产品，该产品酸甜可口，有一定的营养价值和保健功能。消费人群主要定向为中老年人。产品获得“中国调味品新产品奖”；

　　3、蟹醋：为螃蟹经销商、螃蟹养殖基地定向开发满足不同口味需要的产品，并得到客户的认可；

　　4、糖醋汁：为市场提供一种方便快捷的复合调味品，目前该产品已进入江浙地区的大型超市和特卖场，已有比较好的销售业绩；

　　5、泡菜醋卤：随着生活节奏的加快，为适应年轻消费者需要，开发了泡菜醋卤这一方便调料，该产品现已经投放市场，取得了良好的市场回报；

　　6、玫瑰米醋：根据我公司市场的具体需要，我们采用国际先进的液态法制红曲，生产的玫瑰米醋现已销往浙江、福建和广东市场；

　　7、出口乌梅果肉醋饮：按照日本市场的流行口味研制，产品口感较好，适合饮用，产品的质量指标完全符合日方的要求，已出口日本市场。并以该产品为基础，开发了恒顺系列果醋。

　　恒顺醋业2003年—2005年科研成果表

　　酒罐

　　翻醅机