(创业故事) “厨艺吧”开到你家

　　文/曾汉虹

　　老板梦遭遇打击

　　张波出生在湖北省一个贫困的农家，初中毕业后，便到镇上的一家酒店当学徒。2000年，他带着自己辛辛苦苦打工积攒的2000元钱到武汉一家烹饪学校苦练技艺，并以优异的成 绩拿到了结业证书。

　　2002年，张波在亲友的资助下开了一家餐馆，终于实现了自己当老板的梦想。由于张波做菜求新求变，不断向顾客推出在城里学的特色菜，而且价格适中，很多食客都纷纷前来一饱口福，酒店的营业额因此月月攀升。

　　正当张波准备大干一场时，与他相邻的几家餐馆老板因为眼红，隔三岔五地找地痞流氓到他的店里闹事，无奈之下张波只得关了门。

　　老板梦破灭后，张波听说有个同学在苏州打工发了财，便也来到苏州打工。他揣着

厨师班的结业证书在苏州街头的各大酒店去推销自己，没想到那些老板对他的文凭不屑一顾，他只得到一家大排档做了个烧烤工。这家大排档条件差，没有电烤箱，张波要站在炉火边不断地加木炭烤食物，一站就是一整天，累得腰酸背疼，更让他难以忍受的是，那扑鼻的烟熏味常呛得他眼泪直流，咳嗽不止。但为了生存，他只得忍着。

　　“应召厨师”受欢迎

　　正当张波为生计备受煎熬时，一天，他的同学来找他，说自己在苏州城区买了一套新房，家乡的亲友要来庆贺，但最近报纸上频频曝光酒店食物的卫生标准不合格、吃倒食客的新闻，同学不想在酒店里办喜宴，想请他去帮忙做几天厨。张波见是同学找他帮忙，就同意了。没想到连续做了几天钟点厨师后，客人们吃了之后都说好，同学为了感谢他，竟塞给他600元钱辛苦费，但被张波拒绝了。

　　没过几天，那位同学竟然又跑来找他，说上次有一位吃了他酒宴的女宾客，得知他的厨艺好，想请他为她家里的老人做寿宴，反正也没工作，张波便欣然前往。第二天，张波赶到那位女宾客的家，主人早已配好菜，正等着他下厨呢。由于这次是给老人做寿，必须要把菜做得清淡些。他就把鸡鸭鱼肉之类的食物全都去骨除刺，并特意为老人用菠萝雕了个凤凰展翅的水果看盘，寓意老人幸福吉祥，长命百岁。老人自从卧床后，胃口一直不好，从未吃得像今天这样开心，她不停地向亲友们夸赞儿媳孝顺，请来这么好的厨师为她做菜。那位女宾客听了很高兴，竟给了张波300元的酬金。几个小时就赚了300元，这可相当于在大排档干半个月的薪水呀！张波兴奋极了。他的同学对他说:“现在人们的住房也变宽敞了，遇到红、白喜事在家摆两桌酒宴绝对没问题，你不妨做一个‘应召厨师’，把你的‘酒店’开在千家万户，肯定能够发财。”

　　听了同学的话，张波茅塞顿开，决定就当“应召厨师”。

　　由于那位女宾客接触的都是些上层社会的贵妇人，并常请她们来家中聚会，她就经常请张波来做厨，有时还按张波教的做菜技巧亲自下厨，那些贵妇人见她做的菜大有长进，就向她请教经验，她就把张波推荐给她们，她们纷纷邀请张波到家里去做厨。

　　慢慢地，张波的应召厨师生意果然忙碌起来，整天像鱼一样游走在这个城市的大街小巷。他开创的这种新就业方式也开始盈利，每个月收入都不低于5000元，这是他做梦也没想到的。

　　“厨艺吧”开到你家

　　此后，张波的知名度越来越大，请他的人也越来越多，有时一天要接受好几家客户的邀请，这让他感到应召厨师这种职业的市场很大，尽管现在宾馆酒楼很多，但这些地方都是大众场合，常常出现不卫生、吃坏肚子的现象，而步入小康生活水平的人家已有条件把家庭酒店化，但这就需要一大批训练有素的厨师。他决定招兵买马，建立一支应召厨师队伍。很快他从家乡招来5位会烹饪的年轻小伙，对他们进行统一培训后上岗，终于缓解了忙碌的局面。

　　在管理员工上，张波不仅要求他们厨艺精湛，还要求他们必须具备良好的道德修养，不能见财起心，顺手牵羊，损害“应召厨师”队伍的声誉。在他的严格管理下，员工们都很自觉，并在做厨的过程中尽量不为客户铺张浪费，做出物美价廉的好菜来。

　　在和很多家庭接触中，张波发现，传授家庭主妇们厨艺也是一种生财之道，因为很多家庭主妇平日在家闲得慌，把做菜当作一种乐趣，但又苦于做不好，如果应召厨师上门手把手地教她们做菜，一定会很受欢迎。于是，张波决定像开陶吧那样开个“厨艺吧”。

　　说干就干，张波在应召厨师的服务项目上又增加了开办“厨艺吧”的业务，应召做厨时就向家庭主妇们宣传，激起了她们的学厨热情，纷纷跟应召厨师学艺，享受做厨的乐趣。出乎张波意料的是很多高级白领也热衷于做厨，她们说，在办公室里忙碌了一天后，晚上回来做做厨艺，感到是一种享受。为了进一步提高厨艺水平，满足那些高要求客户的需求，张波还尽量抽出时间到大酒店去找名厨拜师学艺，回来后传授给员工，以便他们能更好地服务客户。

　　如今，张波在苏州城的繁华地段花60多万元买了一套大房子，他决定把应召厨师这门职业做深、做透，赚更多的钱。