光明乳业修炼质量管理易筋经

　　本报记者　刘晓晖

　　自2005年中开始，一场关于质量管理的“易筋经”修炼已在光明乳业(600597)全公司上下拉开序幕。所谓“易”即变易，“筋”指筋脉，　“易筋经”的修炼特点是动静结合，“内静以收心调息，外动以强筋壮骨”。而光明乳业给自己的核心竞争能力的定位就是“管理变革的能力”，根据外界不断变化的环境而及时改进、持续创新。

　　如今，这场修炼已进行了5个月，光明乳业究竟有何心得？“易筋经”能否使得光明乳业在激烈的竞争硝烟中强身健体浴火重生？记者采访了光明乳业主管质量的副总裁张华富。

　　张华富介绍说，2005年光明乳业质量修炼的重点主要包括四个方面。首先是大力推进ISO9001和HACCP(危害分析关键控制点)体系第三方认证，这就是光明乳业质量管理“易筋经”的第一式。

　　“按照国家相关规定，此类认证全程需要9到12个月的时间，我希望光明乳业可以在2006年底以前全部完成，这其中既包括今年9月刚建的成都新工厂，也包括去年收购的郑州山盟工厂。”他表示，此前光明乳业全国16家工厂已经悉数通过ISO9001-2000版质量管理体系标准、15家工厂通过HACCP管理控制体系的权威认证。

　　“以后无论是收购还是新建厂，光明乳业都会从一开始就全力加强质量管理体系各方面的认证工作。”　张华富表示，目前郑州和成都工厂的相关认证工作正在进行中，预计郑州工厂明年9月之前可以完成。

　　光明乳业质量管理“易筋经”的第二式是推行GMP(企业良好生产规范。)“其实这个标准去年就出台了，但是比较原则化。我们在此基础上制定了相关全程实施细则，包括从怎么穿工作服、如何洗手开始，一直到产品如何包装、如何出厂，并在光明的全国工厂进行推广。”张华富介绍说，光明乳业新建工厂从一开始就要严格遵循GMP要求，老工厂也都在根据这个标准大力推进深化改革，目前在业内处于比较领先的位置。

　　光明乳业质量管理“易筋经”第三式是推行原料奶(生奶)微生物(　细菌数)50万以下工程。张华富表示，自首家在业内全面推行“无抗奶”工程之后，光明乳业在“抗生素残留”标准上已经实现了与发达国家的先进水平接轨，近年来又拓展到“黄曲霉素”工程、“微生物(细菌数)”工程和“体细胞”工程，而今年的工作重点则是全面推行原料奶微生物(细菌数)50万以下工程。而根据我国现行国家标准，细菌数400万个/毫升以下的生奶仍然算是合格。据他介绍，根据公司质量管理战略规划，光明乳业旗下管理的优秀牧场的目标是生奶细菌数指标要达到1万至3万以内、体细胞20万以下，与世界先进水平接轨；一般牧场也要达到细菌数指标10万以内、体细胞一40万以下，达到发达国家一般水平。为实现优质原料奶目标，光明乳业采取的举措是切实大力推进规模养牛和小区建设，拒收散户牛奶。

　　光明乳业质量管理“易筋经”第四式是全面提升CIP清洗系统自动化水平。张华富告诉记者，目前我国有实力的乳品工厂大都配备了CIP清洗系统，但在自动化水平上还有很大的提升空间，目前光明乳业全国半数以上的工厂都已实现自动化，现在的工作重点是全面提升自动化水平，所有工厂都要建立CIP工作组，变原来的手动、半自动清洗为全自动，最大限度地减少人为因素对质量控制的影响。

　　张华富总结说，这场‘修炼’不仅是对自身质量管理的一次大体检，还是对全员质量观念的一次大洗礼。他表示，光明乳业健全质量管理体系的标准是全国光明一盘棋，因此这场“打通全身经脉”的“质量修炼”参与者不仅是上海工厂，全国21家生产基地全部要潜心修炼，这其中包括所有的收购工厂和OEM工厂，如果通不过考核，光明乳业宁可停产或取消OEM合作。作为行业龙头企业之一，光明乳业一直坚持消费者导向，希望能够通过内外兼修不断提升质量管理水平，提升自身在激烈市场竞争中的生存和发展能力，从而确保基业长青。

　　光明乳业昨日收盘价4.25元,跌1.39%。