文/本刊记者 丁

　　卢文兵原本在牛根生麾下。一次意外的考察，让他放弃了手中握有的可观的蒙牛期权，来到了小肥羊。到这里，他的工作性质没有变，只不过从“赶牛上市”变成了“赶羊上市”

　　内蒙古包头市乌兰道9号，这是小肥羊总部大厦所在地。一幢并不气派的四层楼，底下两层是小肥羊火锅店，三四层则是总部办公区。卢文兵的办公室在四层，采访中，会嗅到楼下不时飘来的涮羊肉的香味。

　　吃涮羊肉，是卢文兵的最爱。然而，他当初从蒙牛来到小肥羊，并不是为了在小肥羊吃涮羊肉方便，而纯属无心插柳。

　　进小肥羊：无心插柳

　　2002年，小肥羊餐饮集团董事长张钢，开始计划小肥羊上市。但张钢本人不懂资本运作，他决定去蒙牛“挖人”。张钢最初物色的人选，是蒙牛集团副总裁孙先红。

　　张钢“三顾蒙牛”，孙先红对答应到小肥羊考察。考察当天，孙先红还带来了一个人，这个人就是卢文兵。卢文兵是蒙牛主管投融资和上市的副总裁。他在蒙牛负责投资、融资工作，是蒙牛香港上市的策划者和推动者。这一切，张钢并不知道。事实上，孙先红带卢文兵来的目的，就是让这位“行家”摸摸小肥羊的底。

　　考察完，在回程的路上，孙先红问卢文兵：“怎么样？”

　　卢文兵说：“还不错，可以考虑入股”。

　　这一说也就过去了。卢文兵此时并没想到，小肥羊会与自己发生什么联系。

　　其实，此时的张钢，在考察过程中了解了卢文兵，对他已是“芳心”暗许。

　　这件事情的结果是：张钢将小肥羊5%的股权给了孙先红，孙先红又拿出2%给了卢文兵，两人成为小肥羊的股东。成为小肥羊股东的卢文兵，依旧做着蒙牛的副总裁。

　　卢文兵说，他根本没想过加盟小肥羊，毕竟蒙牛风头正劲，自己还手握可观的期权。

　　2004年，卢文兵接到了张钢的电话：“你入点股有什么意义，我要你人过来。至于期权，小肥羊上市后，价值也是无可估量的。”与此同时，张钢还给牛根生去了封信，点名索要卢文兵，并请政府出面说情，可谓“三管齐下”。事情到此，卢文兵还是有些犹豫。关键时刻，牛根生找来卢文兵，对他说：“去吧，如果想回来，随时可以。”

　　老牛的这句话，似乎给卢文兵吃了定心丸。2004年，卢文兵正式加盟小肥羊，任常务副总裁，负责小肥羊财务、信息建设及日常事务工作。说到加盟小肥羊的原因，卢文兵说：“这里有我的股份，而且发展空间比较大。蒙牛不缺人才，而小肥羊需要我。”

　　万一在小肥羊发展不如意呢？“我没有想过以后会怎么样。如果小肥羊发展不好，我也不会再回到蒙牛去。”卢文兵说。

　　管理出招：裁员+减店

　　走马上任后，卢文兵才发现小肥羊完全就是一个大型的个体餐馆，只不过是加盟店比较多而已。卢文兵打了一个比方：“就像是若干个私营企业的简单组合。”他说，“我没想到小肥羊的管理如此落后，每个店面的账目都没有统一管理，这样很容易出纰漏。”

　　在卢文兵看来，依据小肥羊当时的状况，要上市，还有很长一段路要走。他告诉张钢，小肥羊要想上市至少需要四年。张钢的回答是：“你放手去干吧，想怎么干就怎么干。”

　　卢文兵擅长资本运作，并没有系统地管理过一个企业。他说：“帮助企业融资上市，这是我的强项。但管理一个企业，尤其是一个餐饮企业，对我来说，挑战非常大。”

　　怎么干？

　　卢文兵首先从部门设置、人员配备等方面入手。他几乎裁掉了公司所有中层管理人员，重新招兵买马，重新设立各个行政部门，让小肥羊的管理体系逐渐规范。

　　最让卢文兵头疼的是，小肥羊数量太多的加盟店：“为了快速积累资金，小肥羊加盟店的门槛很低。”据记者了解，2001～2003年，是小肥羊急速扩张的三年。在这三年里，小肥羊火锅店开遍了中国的每一个城市，店面总数达750家。庞大的加盟体系直接影响了小肥羊的经营管理效率，许多加盟商资质不高，严重影响了小肥羊的形象。

　　看到问题后，卢文兵立即大刀阔斧，减少加盟店的数量。很快，小肥羊的加盟店从750家缩减到300家。让卢文兵更感意外的是，虽然加盟店数量减少了，营业额不但没有下降，反而增加了。这在餐饮业是很少见的。

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