又一个10年，潘慰再次在食品行业获得成功。其2007年年报披露，味千拉面已进入中国17个省份、40多个城市，共323家网点。

　　扩张的背后凸现了潘慰对食品连锁行业的创新。这个创新首先来自标准化运行，因为连锁经营通常与“标准化服务”和“工业化生产”相结合，可对于做一家拉面的连锁店来说，如何标准化是一个考验。但是，味千做到了，而且在味千之后的标准化运作连锁食品店如雨后春笋般冒出。

　　其次，是开店扩张。很多连锁企业在品牌获得成功后，往往采取加盟的经营模式进行扩张，但是潘慰一直迟迟没有选择加盟这条道路。因为担心质量下降、难于管理等因素而“砸”了牌子。最后是选址，味千的门面店几乎都是地处热闹的黄金地段，虽然价格高但是带来了高“翻台率”以及品牌附加值。

　　在味千扩张的过程中，潘慰也曾经历过一次“重组”的过程。1999年，味千拉面进入上海。当时，国内的政策不允许外资企业独资做餐饮，潘慰本身也不想合资，所以就用亲戚的名义去开店。这是当时餐饮业普遍的做法。但是，店越开越多，却都不在潘慰的名下，于是她开始将门店收归自己名下。

　　这个过程让味千理顺了产权，还规范了味千的税务。很多餐饮企业后面没法很快上市，就是因为税务不规范。

　　2008年3月底，味千拉面又以现金4.154亿港元收购深圳味千，这部分分店其实就是味千拉面进入内地之初开设的，由于搬家中丢失了部分早期财务凭证，2007年IPO时无法通过第三方财务审计，为了不影响IPO进度，才将这部分资产先托管再收购。但是，这次高达43倍市盈率的收购价也让潘慰无意中赚进了4亿多。

　　排队故事引来超额认购

　　2007年3月，味千在香港上市，获192倍认购，融资2.5亿美元，目前市值约70亿港元，其中潘慰占股53.26%。

　　如此得到市场追捧，与味千的排队有故事。1999年，美国的一位基金经理来上海游玩，在南京路步行街看到味千拉面门口排着长队等吃面。7年后，他再次来上海时，竟然发现这家味千的门口依然长队如旧，他不由感叹：如果这家公司上市，我一定投资。巧的是，2007年味千拉面在做上市前的路演时，潘慰遇到了这位基金经理，一拍即合。

　　事实上，在餐饮业获得超额认购，实属传奇。餐饮业作为低端的服务行业，许多投资基金感觉该行业是机会与风险并存。国泰君安分析师谭晓雨就认为，餐饮业其实是一个生命周期比较短的行业，虽然总体需求比较稳定旺盛，但是消费者对于不同品牌的偏好不同，一家餐饮企业的口味很难对消费者产生持续的吸引力。而且许多餐饮企业缺的不是资金而是管理能力。

　　确实，对潘慰来说，从国际贸易转到餐饮行业，面临的最大困难是管理。而潘慰成功的最大秘技其实就在于实现了一个运营模式标准化。她认为，运营模式标准化以后，单店就容易复制了。然而得以每年高速扩张阶段。