潘慰认为味千成功的秘诀在于运营模式标准化后，开始进行高速复制单店进行扩张

　　理财周报记者 时晔/文

　　小小一碗拉面，做出了70亿的市值。味千的成功，羡煞了众多拉面同行。

　　在自古就有拉面生意的中国，能做出绝顶好味道的拉面可能不止一家，但能将拉面生意做到如此之大的，却只有味千一家。

　　味千拉面的掌门人，52岁的潘慰，又是如何将传统的拉面生意开创出新的天地的呢？

　　20出头单干做老板

　　戴着银框眼镜、卷发批头的潘慰，看起来女人味十足。初一看，她和女明星潘红有几分相似，当然这只是巧合。

　　潘慰出生于山西， 1988年，在内地读完高中后，潘慰跟随返港的父母回到香港。

　　此后，她一直在香港半工半读，学过财务、英语，但从没有上过正规大学。半工半读期间，潘慰第一份工作是在一家售卖食品的贸易行做财务。没想到，这一份工作便让她与食品行业打下了终身交道。

　　当时，刚满20出头的潘慰身处香港这个繁华城市，脑子里想的不是美丽的衣帽橱窗，却是单干做老板。

　　刚工作3个月的潘慰就辞掉了第一份工作，开始做自己的食品贸易，想来如此年轻的她，所表现出的果敢实属少见。

　　这一做，就做了10年。她在内地走南闯北，“贩卖”土特产、海产品等各种食品出口海外，规模日益做大，并在内地拥有了自己的厂房、设备。期间也认识了她的先生，对方同样从事食品贸易，只是一个是卖家，一个是买家。

　　潘慰不甘心只做贸易，她想寻找现金流更大的食品项目，她在世界各地考察，寻找美食。

　　在日本，潘慰吃到了味千拉面，并被骨头浓汤所吸引。并凭借她在内地的资源、厂房优势，以及她过去10年与内地食品行业的交道，赢得了味千拉面的代理权。

　　最终潘慰拿下的不仅是品牌代理权，还包括按日本味千方的要求在在大陆生产一些配料卖给他们，这对潘慰来说是非常稳当的生意。

　　1996年，味千在香港铜锣湾开下了第一家店。

　　味千扩张之后又重组

　　“想到了就做！”这是潘慰认为成功的简单原因。

　　确实，在香港铜锣湾开出第一家店之后，潘慰把眼光放在了内地。但是，价格和口味让她对内地市场感到，必须先做一翻市场调研。所以，如今仍有人在谈潘慰成功时以“手推车拉面”发家来描述，事实上她是做市场投入前的“口味调查”。

　　每天，他们6人推着手推车到深圳世界之窗公园内“叫卖”拉面，如果描述一下的话，与现在晚上的大排挡推车类似。没想到，高达15元一碗的拉面首卖即成功！短短8天，营业收入就达20多万，平均一天卖1600多碗。无疑，坚定了潘慰开店的信心。

　　1997年，首家内地味千拉面店在深圳开业，当月即实现赢利。于是，潘慰开始了迅速的连锁扩张道路。