全社会共同参与 创建食品安全示范城市

市食品药品监督管理局工作人员在超市检查食品安全情况 （资料图片）

重庆商报－上游财经见习记者 唐小堞

民以食为天，食品安全一直是人们最为关心的问题。11月~12月，为了全面提高公众食品安全意识，创建食品安全诚信金牌食企，树立食品行业标杆，重庆市食品工业协会、重庆市调料品协会、重庆市酒类管理协会、重庆市糖果糕点行业协会、重庆市奶业协会、重庆市豆制品行业协会、重庆市粮油行业协会、重庆市肉类行业协会、重庆市茶叶商会联合重庆重报传媒有限公司，共同主办“助力创建食品安全 金牌食企在行动”活动。

11月10日，为了更好地展示重庆食品企业风貌，提升广大市民满意度，特推出“创建食品安全示范城市”金牌食企在行动之糖酒会特刊，后续还将举行食品安全宣传周成果展、“透明工厂”体验日等系列落地活动。为了推动食品安全，政府部门、企业、行业协会都做了哪些努力呢？让我们一起来看看。

目标

共建食品安全示范城市

据悉，2016年5月，重庆市成为了第三批全国食品安全示范城市创建试点城市，按照政府主导、企业主体、社会参与，共建共享食品安全的创建工作理念，形成了政府高位推动，企业主体责任落实、全社会共同参与的创建大格局。

“让老百姓吃得放心是创建食品安全示范城市的最终目的，因此从农田到餐桌的所有环节都需要严格的把控，只有政府实施严格监管、企业落实主体责任、社会公众全面参与，才能有效地推动这一目标的实现。”重庆市食品药品监督管理局创建办负责人告诉记者，由于食品安全涉及产业链的方方面面，通过开展食品安全示范城市创建，全面提升食品安全治理水平和保障能力，已经成为全社会的期盼和共识。

那究竟怎么去做呢？该负责人介绍，政府职能部门需要落实创建责任，加大组织力度、保障力度和执法力度，推动“党政同责”、“四有两责”落实；而食品生产企业则要落实好行为规范，做到诚信守法生产经营，完善各项制度，建立食品原料、食品、食用农产品追溯机制，落实问题食品召回；社会公众应积极参与到食品安全社会监督之中，并不断提升食品安全知识的知晓率和行为形成率，实现食品安全整体水平提升。

源头

做好生产之前把关工作

具体到企业环节，把控好原材料的质量关是推进食品安全工作的第一步。记者采访了行业内多家知名企业，采取的措施虽然不尽相同，但都将原材料的把控作为了一项重要工作。“实现食品安全的第一步，就是对原料供应方进行严格评审，实行生鲜奶进厂严格检测，杜绝不合格原料进厂。”光大乳业董事会秘书石浏告诉记者，只有建立起产品溯源体系，从源头上把控好每一滴奶，才能确保产品的质量安全。

“只要是合格的食品企业都会重视源头问题，而我们为了实现这个目标，建立起了一个由专人负责的品管部门，有完整的原材料溯源体系，保证每一项指标都符合国家标准。同时，我们还采用ISO9001质量管理体系，对消费者、经销商进行满意度调查，使产品达到了国际水平。”重庆周君记副总经理任进表示，正是由于企业重视源头上抓安全，截止到目前该品牌的产品没有出现任何质量问题。

生产

严格执行食品安全制度

为了推动重庆食品安全示范城市的建设，2016年10月出台的《重庆市创建国家食品安全示范城市实施方案》，确立了重庆市全域创建国家食品安全示范城市的定位，明确了创建的基本原则和实施步骤、时间要求等工作内容。食品安全生产经营主体、食品行业协会严格按照各级政府实施方案的要求，积极投身创建，形成全面立体推动创建工作的良好格局。

食品安全目标的实现最终都需要企业去落实，因此生产环节也是重中之重。毛铺苦荞酒江北市场营销经理朱鹏告诉记者：“企业在食品安全方面一直严格按照国家食品安全的标准执行，用制药的标准去生产酒，保障产品的品质。另外，企业还应该不断提升生产技术，保障产品是安全的、有效的和放心的。”

“在生产环节方面，企业应该从管理体系改进、食品安全风险预警机制、设备管理、岗位人员考核等多方面入手。”光大乳业董事会秘书石浏也表示，只有持续改进产品才能满足消费者对更高品质的需求，“良好的食品安全信誉是企业持续发展之本”。

协会

推动企业落实食品安全

作为企业和政府之间沟通的纽带，行业协会一直起着协调和引导作用。对于食品安全问题，重庆市食品工业协会秘书长曾宪林向记者表达了他的观点：“食品安全问题是一把悬在食品行业上的利剑，企业应该严格按照国家法律法规执行，为社会提供优质、健康的食品。为了推动该目标的实现，行业协会通过进行一系列的宣传活动、树立标杆企业、宣传先进企业经验等方式，引领行业内其他企业的发展，从而起到推动食品安全在整个行业的落实。”

重庆市调料品协会秘书长晏志华认为：“食品安全是民生的重要问题，行业协会通过组织动员企业对食品安全法律法规的学习，推动企业对其生产过程进行更加严格的管理，让企业的生产保质保量，不合格的产品一定要扼杀在萌芽状态，坚决不允许出厂。”

重庆市糖果糕点协会会长车安吉则表示：“落实产品质量安全，行业协会不仅要督促企业按照食品安全的标准生产、严格执行工艺流程标准、做好人员健康安全检查等工作，还应提醒企业对食品安全问题要防微杜渐，不能出现了问题才找问题，要提前做好相关食品安全工作。”

市民

对食品安全工作表示满意

创建全国食品安全示范城市的目的就是让老百姓吃得更放心，全面提升食品安全的水平，完善食品安全体系，因此取得的成效也需要由老百姓去判断。

记者采访了多位市民，大部分对重庆的食品安全工作都表示了肯定，但同时提出了一些期许。市民李女士告诉记者：“重庆的食品安全工作整体做得不错，接触到的食品基本上是可信赖的。希望继续加强对地沟油的监管，毕竟老百姓只能看到食品的外表，对实际生产过程并不了解，希望以后这项工作可以进行得越来越好。”

市民陈女士表示：“重庆近几年都没有发生重大的食品安全事件，应该说食品安全监管是到位的，希望以后这方面的监管能更严格，在问题发现之前就及时采取措施。”市民滕女士则提出了更高的要求：“很多餐饮店会更注重味道，在食材的新鲜程度上不太重视，如果相关部门能加大这方面的力度，重庆的食品安全工作会建设得更好。”