北京1.　京兆尹

　　主厨慈食希望出品素食意境菜。店里的招牌菜是“美人米炒芦笋尖”，美人米即芡实，真实果实毛刺刺带尖喙，如鸡头。鲜芡实很难买到，口感相当有嚼头，弹弹糯糯，基本可以代替主食。另外，各式素汤也值得一试，不用动物骨，只用菌菇，也能吊出非常自然的鲜味。餐具方面，Athena的刀叉勺相当有质感，杯盘端上来是滚烫的，做了预热处理，防止菜品凉掉，堪比正规西餐上菜的专业度。除此之外，建筑大师张永和的设计和包间里的信手涂鸦，应该会吸引到许多猎奇者。

　　2.　三摩地素食茶艺空间

　　三摩地是梵语Samàdhi的音译，又作三昧，意为心处于专一、不动、无烦恼、安宁的状态，亦即禅定的修行法门。这是一家宗教意味明显的素食餐厅。店主是香薰师出身，所以营造一手店堂好檀香。空间隐藏较深，最里处甚至藏匿了一个十平米的佛堂，内设置佛家开光之物，均可请走。店家特色菜是金汤碧绿豆腐，金汤，为自制南瓜酱汁，汤色金黄微微黏稠，汤中包围四方豆腐一块，表面覆盖蟹味菇、白玉菇、蘑菇，往下走为菠菜碎铺表的豆腐，用勺子一角挖下去，入口馨香四溢。

　　3.　净心莲

　　净心莲来自佛教圣地五台山，是北京一位笃信佛教的居士开的店。招牌菜有一指禅、水煮鱼、荷塘月色，部分菜是仿荤菜。这是一家把素食做得很炫的店，比如无明火豆腐，是燃着明火，包着锡纸端上来的，切开，里面一片片的潮州卤水豆腐，与香菇、枸杞、辣椒、竹笋蒸制，味道略烟略辣略香。推荐秋天的时候去，来自清凉山的菇菌正当季。

　　上海1.大蔬无界

　　对于重环境的人来说，大蔬无界有着无敌的view，坐落在徐家汇公园对面，闹中取静。独幢的玻璃屋一共5楼，透过巨大的玻璃窗户，远观可欣赏对面公园的葱葱绿色。推荐菜春暖花开，层层叠叠的山药、菌菇和时蔬，以烤焗的方式，锁住水分和营养，是原汁原味的呈现。用云南皂角米为主料的PK燕窝，皂角米是调和人体脏腑功能的天然食材，从名字就能看出来，含有天然胶原，有增加皮肤弹性之效。最重要的是，这家店的有趣菜名，“318国道的起点和终点”、“。再见自由基”、“少保也疯狂”，让吃素摆脱沉重的枷锁，成为一件诙谐而幸福的事。

　　2.五观堂

　　五观堂，也叫斋堂，相当于寺庙里的食堂。这里是素得非常彻底的一家餐厅，没有仿荤的素食，没有碳酸饮料，无味精甚至无煎炸。推荐菜品有九珍盒，以九碟精致小巧的素菜冷盆组合而成，价钱适中，可以满足你经济适用前提下品尝更多美食的欲望。五福布袋是以油豆腐皮做的布袋包裹着什锦素菜，再淋上酱汁，清淡不腻，算是很讨女性和儿童喜欢的一道菜。

　　台湾钰善阁素食

　　钰善阁是一家素的怀石料理餐厅，每道菜的摆盘设计都按怀石料理的要求，并体现个中禅意。在台北、台中和高雄均用分店，采用套餐的点餐方式，晚餐从最便宜的竹帘套餐（大约新台币600元/人）到最贵的尊爵套餐（新台币2500元/人）不等，大致而言都是九道菜左右，丰俭由人。推荐菜竹笋羹，建议先品尝原味，再加入红醋，让温和的醋酸将羹中美味发挥得淋漓尽致。