俏江南张兰:品牌优势让俏江南能控制租金成本
俏江南，从创办到如今只有短短10年的历史，10年间，从一间白领喜爱的中餐厅逐渐转变成引导时尚艺术高档中餐厅的代名词，俏江南集团董事长张兰更以估价人民币二十五亿元的身价登上2009年“胡润餐饮富豪榜”第二名。
在2010年岁末，大S与汪小菲的闪婚，成为娱乐界最轰动的联姻，更让汪小菲身后俏江南的名字火爆一时，人们不但好奇富二代汪小菲的身世，更好奇汪小菲的母亲，这位只身一人创办顶级中餐厅的女性企业家，背后究竟有着怎样的传奇经历和故事？财经面对面，本期对话俏江南董事长张兰，讲述她的铁腕扩张之路。点击查看完整专访视频
品牌优势让俏江南台湾店面的租金低了30%
十年前，看准了中国北京、上海高收入白领市场，以创意川菜为核心，张兰在租金不菲的北京国贸大厦，开设了第一家俏江南餐厅。
不同于一般的大陆中餐厅只重视菜色，俏江南非常重视用餐空间与餐具设计，挑剔的张兰与十三家室内设计公司沟通，最后才找到她想要的餐厅风格，餐厅裡融合中西方特色，菜肴重视摆盘与餐具设计。新奇的用餐体验，让俏江南快速成为白领阶级的时尚餐厅。俏江南从来不把自己当作餐饮企业去推广，而是推广文化，在中国，迄今都鲜有和俏江南定位、规模相近的餐饮企业。
然而这样的业绩远满足不了张兰的雄心，通过成功进驻2008年奥运会和2010年世博会，俏江南获得了美国前总统布什和英国前首相布莱尔的青睐，张兰迫切地想将俏江南打造成真正的国际品牌，并且像法国权威鉴定机构评定的米其林星级餐厅一样高端，而要实现这一目标，上市是俏江南的必经之路。
主持人权静：其实俏江南很多店址都是在租金非常昂贵的地方，关于这个成本你们是怎么把控？
张兰：其实就是说，俏江南已经形成一种品牌优势了。你会发现，所有的地产商，所有的商业地产，都已招到路易威登为荣，我觉得这个我早就在思考，我们民族品牌，中国品牌，都以招到星巴克为荣，和麦当劳为荣，现在我发现在转变，都已招到俏江南为荣，真的是，所以，这也是我们企业一直在追求的。为什么给路易威登就可以免租，为什么俏江南就租的那么贵，我一直就是说在考虑这个问题，我觉得品牌优势才能够争取到更优势的价格。
主持人权静：具体给我们举个例子。
张兰：我刚才就跟台湾的董事长在谈价格。
主持人权静：租金的价格？
张兰：租金的价格，他说在台湾从来没有这么低的，他说，但是我为了引进俏江南，我愿意去舍。
主持人权静：能低多少？
张兰：租了10%的，租金10—30%。
主持人权静：还是蛮可观。
我们发现俏江南没有银行贷款，这是您故意为之吗？为什么要这样做？
张兰：这可能是女性的特点，女性可能在控制风险方面，更加的稳健一些。如果是急于求成，比如说我有了银行去贷款，我在5年前就开了100家店，我相信今天已经关张了，为什么？你的管理没有跟上。所以说，我更多是关注能力，就是说管理能力，随着你的企业的管理能力的提升，企业资金的运用，在我们创业这十年，我们自有资金发展的非常好。
主持人权静：现金流很健康。
张兰：现金流非常健康，再加上我个人，我认为，俏江南资产体现我的价值，所以说我个人资产为ZERO。真的是这样。
主持人权静：为0。
张兰：对，为0，到今天我没有保险，我觉得我全力以赴，我没有退路，我为了企业。
主持人权静：其实您刚才说到，如果是大量的运用资金杠杆，比如说从银行贷款，可能企业的发展会过快。
张兰：过快。
主持人权静：一点杠杆不用，会不会过于保守。
张兰：当然了，企业发展到一定的时期，我们十年了，我们能够快速扩张的时候，有能力快速扩张的时候，我觉得下一步肯定是要利用资本了，什么叫资本运作，十年前可能不太懂，现在哈佛、哥伦比亚大学、Insead，我经常去上课，下一个十年我会带着俏江南在资本市场上去驰骋。
主持人权静：也引进了新的CEO，来自麦肯锡全球咨询的这样的高端的人才，是不是也在为未来的上市做计划和准备？
张兰：引进这CEO是希望企业，我觉得一个十年的企业在管理上要不断的提升和完善，要向一个国际大企业靠齐，靠拢，上市不是目的，首先要成为一家有责任感的民族的企业，再一个给股东利益最大化的一个企业，这个才是俏江南上市的目的，使企业更加的规范化、透明化。
主持人权静：您刚才反复提到了股东的利益最大化，当前俏江南的股权结构是什么样的？
张兰：俏江南过去都是百分之百的我的控股，现在已经做了员工持股。
主持人权静：如果上市的话您会选择哪？
张兰：民族品牌一定选择国内。
主持人权静：有没有具体的时间表，这个路可能分几步走？
张兰：我觉得还要借着国家的大势。
主持人权静：我们想，比如说CEO关于企业的发展跟战略，如果说跟您的想法发生冲突的时候，您会怎么处理？
张兰：经营企业和经营人是一样的，我企业经营的绘声绘色，说明我还是很有个人魅力的，从3月份到今天，包括用了一年的麦肯锡的合作，我们已经两年在一起合作了，在冲突方面，还没有发生。
主持人权静：有没有关于某件事情有分歧，您还印象比较深的？
张兰：我觉得一定会有意见的分歧，但是我觉得最后我们都是相互的尊敬，为了企业的利益，我也和我的很多同学在一起聊天，我说，也曾经他们用过CEO，但是99%好像都以失败告终。
主持人权静：是，民营企业是一个很困难的问题，在这件事上。
张兰：要有舍，舍得嘛，有些东西要摒弃。
