■CUBN记者 严碧华 北京报道

　　5年、10年、15年甚至50年陈酿，年份酒的价格也随之节节攀升，伴随而来的是近年来年份酒市场的倍增，各大白酒企业纷纷进军这一市场，中国食品工业协会抽样调查测算，我国销售额排前100名的白酒企业有近60%推出了年份酒，年销售额不少于50亿元；但另一方面，由于缺乏一个统一的标准，消费者对于年份酒往往是雾里看花，难以识别，自然更难以选择。

　　年份酒的水份

　　酒是陈的香，正是在此背景下，年份酒受到市场的热捧。

　　但一夜之间，似乎满城皆是陈酿，走进商超，酒类货架上，带有“坊”、“窖”、“原产地”等与“年份”有关字眼的产品琳琅满目，其市场定位都锁定高端，价位超过300元以上的也比比皆是。

　　在随机采访中，一刘姓消费者表示，自已尽管喝了十几年的酒，但其实对于年份酒的了解仍然不多，在购买时，往往看品牌知名度和酒瓶上标的年份，至于标的年份是否真实，他表示，无从考证，尽管如此，他最后还是选购了两瓶十年陈酿。

　　在采访中，类似情况不少，其实包括商超里的促销员对此也是不太了解，只是简单地告诉记者，“酒肯定是陈的好，年份越久的酒自然越好。”至于怎样去辨别，大多也是一头雾水。

　　“我很难品尝出3年陈酿和30年陈酿之间的区别。”一位对年份酒不怎么感冒的消费者如此表示。

　　正因为对于年份酒的年份难以考证，业内人士称年份酒就是良心酒，如果生产企业负责任的话，会真实的标注，而如果企业缺乏社会责任的话，则只能是消费者埋单。

　　业内人士透露，所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有“十年陈酿”甚至“三十年陈酿”标志的白酒，大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。

　　由于国家还没有通用的检测标准，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份，所以各酒厂在产品包装上并没有注明陈酿的含量。至于陈酿原酒的含量究竟有多少，“就要看厂家的良心了”。

　　来自华夏酒报主办的中国酒业新闻上显示，在2009年春季糖酒交易会上，浏阳河推出了五十年年份酒，但另一方面，1998年创办的浏阳酒业有限公司，至今年仅仅十多年，这十多年里，依托于五粮液，浏阳河发展迅速，但即便五十年陈酿来自于五粮液，那几乎也是少得可怜。

　　“即使有1~2滴留给仅仅是贴牌的浏阳河，还能够敞开卖吗？”文中如此质疑。

　　但这些质疑似乎并不影响浏阳河主推五十年年份酒的决心，走在湖南长沙的大街上，到处能看到浏阳河年份酒的广告。

　　分析人士指出，一个重要的原因无非是该酒利润惊人。

　　标准缺失

　　年份酒面市已有数年，尤其是近年来获得了快速发展，酒厂争相推出年份酒。据中国食品工业协会抽样调查测算，我国销售额排前100名的白酒企业有近60%推出了年份酒，年销售额不少于50亿元。

　　相关资料显示，年份酒最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。据相关专家介绍，国外具有年份标识的葡萄酒酒标上一般需要包含以下几个内容：酒厂名、酒名、葡萄品种、酒厂自行生产装瓶、生产者的名称及地址、酒精浓度、酒产区名称、容量、酿酒葡萄采收的年份等。

　　但记者在采访中发现，一些所谓的年份酒外包装上除去打上了“××年陈酿”或“××××年××酒”之外，其余只标注“原料、香型、质量等级、生产厂家”。

　　中国酒类流通协会秘书长刘员以英国为例解释称，一瓶酒如果含有12年、15年、20年的酒成分，就只能按照最短的年份标注酒龄为12年。

　　而国内多数年份酒是存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是最长的年份。

　　一位营销专家直言不讳地指出，中国的年份酒其实是一个被误读的概念，只是商家营销的一个手段而已，成为了一些企业提高市场价格应对竞争的营销策略。

　　《新食品》杂志刊登的一篇文章显示，在参与调查的1000名消费者中，绝大多数人对年份酒没有明确的认知，更有超过60%的人认为，白酒没有真正的年份酒，“而仅仅是企业或者经销商的自我炒作”。

　　行业乱象也影响了真正有社会责任感的企业，近年来，规范行业的声音一直不断。

　　此前，在贵州镇远举行的一次白酒研讨会上，中国酿酒工业协会一位副秘书长透露，年份酒标准制定的相关工作已经进行很长一段时间，目前，这一标准的研究内容已经初步形成。

　　他表示，实际上有个别企业推出的年份酒并非真正意义上的年份酒，一些酒厂建厂时间不过十几年，但一样敢推出标注几十年陈的产品，这让年份酒徒有概念而没有实质，年份酒概念不清，标准不明，极大的伤害了年份酒市场，年份酒也开始遭遇消费者的信任危机。

　　他认为，针对混乱的年份酒市场制定相关标准，引导年份酒市场向着规范、健康的方向发展是行业协会必须承担的责任。

　　他同时表示，年份酒的研究是中国白酒169计划项目的一项研究课题。能够生产年份酒的企业必须具备年份酒生产资格，而这种资格目前只有少数酒厂具备。

　　剑南春的尝试

　　在白酒行业里有“茅五剑”之说，作为白酒行业的第一梯队成员茅台和五粮液早就推出了年份酒，而剑南春却迟迟未见出手。

　　蛰伏十年，一鸣惊人。

　　2007年12 月8日，剑南春出人意料地高调推出了鉴定白酒陈酿年份的方法——“挥发系数鉴别法”，同时推出十五年陈的年份酒，进军千元以上的白酒高端市场。剑南春因此成为国内首家公开承诺“百分百年份酒”的企业。

　　剑南春董事长乔天明表示，正是意识到年份酒技术标准的滞后，剑南春坚持先开发出技术标准，再推产品。乔天明将技术的开发过程描述为“一项浩大的工程”，累计投入上亿元人民币，历时八年。

　　剑南春总工程师徐占成是这项技术标准的主要操刀者，他是四川第一位国家级白酒评委。他表示，利用“多台精密检测仪器联用技术”来测定年份酒中微量香味成分的挥发系数，快速、准确、方便，灵敏度高且具有很强的适用性，突破了一直困扰陈酿年份酒鉴定的难题，为陈酿年份酒的鉴别提供了可靠的科学依据。

　　国家标准化管理委员会主任刘平均在给予肯定的基础上表示要进一步论证，并考虑在两年时间内，将其上升为国际标准。他表示：“这是我国白酒走向国际的一项重要的技术依托。每年我们都制造一批白酒的标样，但是只能解决判定假冒伪劣的问题，无法判定年份。判定年份的问题在国际上也是一个空白，法国的白兰地、英国的威士忌，都是靠产量来进行管理，因为他们也没有鉴别年份的技术。所以，这个标准不单单是剑南春的企业标准，对于整个国际酒市场，都将起到很好的借鉴作用。”

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