奇妙的咖啡之旅

　　如果只是把咖啡当作一种饮料饮用，其实是对咖啡最不公平的待遇。像中国的茶一样，咖啡也有属于它自己的灵魂。在西方国家，诗人总会用咖啡来比喻生活、爱情、人生。

　　“一杯苦咖啡”是对咖啡最简答的阐释，其实，不同的咖啡代表了不同的文化，现在大家所熟悉的卡布其诺、蓝莓等分类，是经过人工加工之后咖啡所呈现出的特性，要想了解真正的咖啡，应当从咖啡的产地谈起。

　　根据咖啡产地的不同，可以把咖啡划分为：蓝山、巴西、摩卡、哥伦比亚、曼特宁、夏威夷、肯亚。

　　蓝山咖啡产于牙买加的高山上，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。由于种植上对季节、湿度、温度都有相当高的要求，因此产量少，口感相当香醇。酸味、甜味、苦味均十分调和又具有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙，是咖啡中的极品，售价也相对较高。

　　巴西咖啡代表品为山多士咖啡，豆子有些苦味但香气浓郁，酸味和苦味可藉由烘焙来调配，中度烘焙香味柔和，味道适中，深度烘焙则有强烈苦味，适合调配混合咖啡。

　　摩卡咖啡属叶门所产最佳，其次为依索比亚，味道偏酸，甘性特佳，并有巧克力味道。花式咖啡中，摩卡即为加了巧克力的咖啡。

　　哥伦比亚咖啡是调配综合咖啡的上品，口感柔软香醇，微酸，品质与香气皆稳定。

　　曼特宁咖啡产于印尼苏门达腊，有香、苦、浓的风味，但温柔而不酸。

　　夏威夷咖啡是夏威夷西部火山所产，也是美国唯一生产的咖啡品种。代表品是夏威夷KONA咖啡,味道强、酸。

　　肯亚咖啡是非洲高地所栽培的代表性咖啡。肯亚AA为最高级，味道浓厚且品质佳，通常用浅度烘焙。

　　这些咖啡的特殊属性，也决定了它们特殊的代表性。通常，人们喜欢用蓝山咖啡来比喻绅士，用巴西咖啡来比喻女郎，用夏威夷咖啡来彰显激情，用摩卡咖啡来阐释美好……

　　由此看来，咖啡本身已经融入了人们的生活，在中国，这种共鸣虽然还有距离，但是这个距离正在逐年缩小，奥运会的举办和即将来临的上海世博会的举行，将会推进咖啡文化的蔓延和咖啡馆的建设，这将会加深中国人对咖啡文化的理解，对咖啡在中国的传播将起到推波助澜的作用。

　　为了更好的了解咖啡文化，让我们去世界各地看看，来一次咖啡之旅，看世界各地的人是怎样让咖啡来填充自己的生活。

　　咖啡礼仪

　　1、怎样拿咖啡杯

　　咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿将杯子端起，不要用手指穿过杯耳再端杯子。

　　2、怎样给咖啡加糖

　　给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，弄脏衣服或台布。

　　3、怎样用咖啡匙

　　咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

　　4、咖啡太热怎么办

　　刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用，不要用嘴去把咖啡吹凉。

　　5、杯碟的使用

　　盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

　　6、喝咖啡与用点心

　　饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

　　7、如何品咖啡

　　咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯。普通喝咖啡以80～100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，就该将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，以满足生理承受程度。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天饮热咖啡，也是一样的。

　　表2：世界各地的咖啡习惯

　　地方 咖啡消费习惯

　　罗马尼亚 习惯在早上、下午或晚上各喝一杯咖啡。偏好深度烘焙、半苦半甜且带着焦味的咖啡

　　奥地利维也纳 咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”

　　英国 人们习惯在咖啡中加入牛奶和糖，通常牛奶的比例超过1/2

　　意大利 名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”

　　法国 法国咖啡文化源远流长，20世纪以来，咖啡馆成了社会活动中心和知识分子辩论问题的俱乐部，几乎没有哪个法国艺术家不和咖啡馆发生关系。在这里，没有咖啡就像没有葡萄酒一样不可思议

　　美国 喝咖啡像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌

　　芬兰 在芬兰的每个家庭和办公场所，咖啡壶里总是备有热咖啡，正式会议和招待会上也少不了咖啡。芬兰人见面通常将地点选在咖啡馆或饭店的咖啡厅，甚至外出垂钓或打猎时也习惯带上一壶热咖啡。对芬兰人来说，面包可以不吃，咖啡不能不喝。通常人们喝了咖啡睡不着觉，但很多芬兰人却是不喝咖啡睡不着觉

　　表3：最受欢迎的速溶咖啡品牌

　　咖啡品牌 特性

　　雀巢 如今，在全球平均每秒就有4000杯雀巢咖啡被享用，尤其是其推出的卡布奇诺咖啡，在中国市场很受欢迎

　　麦斯威尔 麦斯威尔3合1原味速溶咖啡是最经典的咖啡，它将咖啡，奶末（植脂末）及糖完美搭配，味道香醇，麦斯威尔是韩国最受欢迎的咖啡

　　克莱士 在欧洲及苏联等国广受好评，克莱士速溶咖啡有着清新的甜味、淡淡的酸味及浓醇的香味

　　UCC 由日本UCC上岛咖啡株式会社生产、销售，口味正宗浓厚，拥有非常高的水准，在美国、牙买加和印度都拥有自己的咖啡豆农场

　　哥伦比亚 是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一，其生产的高山咖啡，加入了银杏叶、人参、植物奶精等，口味绵软、柔滑，值得品尝

　　格兰特

　　 是德国著名的咖啡品牌，由于仔细烘焙过，因此，对味觉的刺激极少，令人回味无穷

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