台商齐鲁——我的弟弟叫齐秦(4)

　　那段时间，齐鲁不仅要亲自下厨，还要负责厨房里所有的杂事，常常一天下来，累得腰都直不起来。很多人都劝他干脆让"齐辣"关张，就连齐秦也劝哥哥没必要那么辛苦。但个性倔强而又坚强的齐鲁，却始终坚持要把"齐辣"开下去。

　　齐鲁：如果当初我不能够撑下去，或是我没有那个能力，或是我没有那个毅力，我想我跟齐秦之间的距离会越来越远。因为它好像就没有一个线头缠在一起的感觉。

　　"齐辣"最初的火爆，缘于齐秦和齐豫的明星效应，但明星效应只能是一时的，要想真正吸引顾客，餐厅必须要有自己的特色。于是，为区别于其他的麻辣火锅店，齐鲁每天都会跟太太一起，研制不同口味的调料，仅辣味的调料，就研制出了十几种。在他的坚持与努力下，"齐辣"的生意终于一天天好转，并逐渐恢复了当初的火爆。

　　2000年，齐秦在大陆举办的巡回演唱会获得了空前的成功。他开始把事业的重心从台湾转移到大陆。为了配合齐秦事业的发展，齐鲁把"齐辣"也开到了上海。但有过台北"齐辣"最初的教训之后，齐鲁意识到，开餐厅最重要的还是菜肴的口味。因此，他常常与厨师们一起研究各种新菜，事实上，"齐辣"的很多菜在别的餐厅根本就没有，因为那些都是齐鲁自己的独创。

　　采访齐辣老员工关清文：其实他一共发明了，应该差不多有五六十道，我们菜谱上的菜。

　　采访齐鲁：好像很多地区也都蛮喜欢吃臭豆腐。我就用几种蛋跟臭豆腐混合在一起。所以我里面有小块的有鸡蛋、有鸭蛋，有鹌鹑蛋，还有皮蛋。就把这几个蛋凑在一起，所以叫混合的蛋，简称叫"混蛋臭豆腐"，这也是一个辣菜，但是非常下饭。

　　正是"齐辣"有很多独一无二的特色菜，使得不少原本慕名而来的朋友，也逐渐成为这里的常客。

　　采访顾客：我是熟客，老板都认识我了，服务员都认识我了，新来的服务员，我还知道他是新来的。

　　上海"齐辣"开业6年来，生意一直都不错，这让齐鲁觉得十分欣慰。不过，和在台北开"齐辣"时一样，他心里最期待的，依然是弟弟妹妹的到来，每当齐秦或者齐豫要来店里的时候，就是齐鲁最开心的时候，甚至还会亲自下厨炒上几样弟弟妹妹爱吃的菜。

　　采访齐辣老员工关清文：他有过一次，齐秦来了之后，然后他就给他炒了菜，炒了一个菜，我记得好像是齐辣豆干丝，这个菜是从台湾带过来的。据说是齐秦在台湾的时候，也爱吃他这个菜。

　　采访齐太太：即使他不要亲自下厨，他会很张罗，你就会感受到那种感觉。等一下齐秦要来，你把那个306桌子摆好，，先把冷菜先下下锅，把那个什么酒(拿出来)，他要喝二锅头，其实我们店里不卖二锅头的，因为齐秦爱喝二锅头。

　　自从父亲去世后，母亲已经独自移居美国，妹妹齐豫常年定居台北，弟弟齐秦安家在北京，自己和太太则生活在上海。一家人各分东西，很难聚首。尽管如此，齐鲁仍然会时不时翻出兄妹三人小时候的照片，给太太讲一些他们小时候的故事。

　　齐太太：他们可能一年不见面，可是他们在一起的那一种感觉，你可以感受到那种亲情。就如同他自己可以骂，他可以骂的很凶，但别人不可以骂，你千万前来不要骂，他绝对不允许别人讲他，可是他自己可以讲，就像自己的小孩子一样。

　　齐鲁：曾经有人说，我们这三个人这一辈子都是流浪的命。所以在齐秦的歌里面也好，在齐豫的歌里面，也是让人有这个感触在。在此我也希望能够藉由"齐辣"，能够有一种归宿感。

　　如今齐鲁几乎每天都会呆在上海"齐辣"，每当客人逐渐散去，餐厅里只传来那些熟悉的歌声时，过去的种种总是会浮现在齐鲁的脑海里。

　　他渴望用"齐辣"这样一个特殊的"家"来维系齐氏家族的全部情感。并且，齐鲁也在计划将这个"家"，开到中国更多的城市，将"齐辣"作为齐氏家族的一个产业，代代相传。

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