上海南翔小笼申报国家“非遗”

　　今年5月获得上海市首批非物质文化遗产的“南翔小笼制作工艺”，目前已申报国家非物质文化遗产。此举若成功，南翔小笼将成为首个小吃类国家“非遗”。

　　“小时候我就喜欢吃南翔小笼，但是现在南翔小笼的味道已经大不如前了。”18日，50岁的江中生在南翔小笼的发源地南翔镇说，老上海人都知道南翔小笼“皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美”，几乎是公认的最具上海特色的小吃之一。

　　据嘉定区南翔镇调研员王其兴介绍，南翔小笼的“精到”，关键在于其做工讲究、肉馅精良。据专家初步考证，清同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮、以大改小”的方法。

　　据《东方早报》