鸡粉新标准正式出台

　　7月1日《中国鸡粉行业标准》在全国正式实施，业内人士认为，这意味着在我国鸡精产业链逐步走向规范和成熟之后，鸡粉市场也步入标准化、高品质的有序竞争阶段。

　　相比于三年前鸡精行业标准出台的一波三折，本次鸡粉行业标准新鲜出炉显得异常平静。知情人士分析，三年来鸡精产业规范发展所带来的规模效益促成了业内对有序竞争原则的认同，从而避免了分歧和争议。

　　2004年7月1日，《中国鸡精行业标准》正式开始实施，之前我国鸡精业鱼龙混杂，低价恶性竞争严重。为营造有序竞争的市场环境，中国调味品协会委托上海太太乐食品有限公司牵头起草行业标准。在起草期间，工作组对百余家鸡精企业进行调查，发现超过两成的鸡精产品中不含鸡肉，一半以上的产品中鸡肉含量低于计划中的行业标准。

　　标准出台后，鸡精行业开始迎来了高速良性发展时期。数据显示， 2006年我国鸡精消费量已经超过15万吨，年增长率超过20% 。其中仅太太乐鸡精2006年产销量便已经超过5.6万吨。

　　“鸡精行业标准的成功制定和实施，为后来其他调味品市场的规范化、法制化扫除了障碍。” 中国调味品协会相关负责人称。经过三年的整合，鸡精产业价值链上 80％的企业都处于盈利状态，上中下游的直接就业人员达10万人，而且该产业链还在延伸。

　　相反，目前鸡粉市场品牌良莠不齐，很多杂牌产品以次充好、鱼目混珠，损害了消费者的利益。 正是在这种背景下，鸡粉行业标准得以顺利出炉。 在新标准中， 特别明确规定鸡粉产品必须含有鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物，是具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。这意味着没有鸡成分的将不能再叫鸡粉，只能称作 “鸡味调味品”。 消费者在选购鸡粉的时候，一定要认准行业内的优秀品牌。

　　昨日，记者电话采访了该标准的牵头起草单位—上海太太乐食品有限公司，相关负责人表示鸡粉调味料标准对鸡肉鸡骨含量的重要指标进行了严格规定，主要表现要求 “总氮”和“其他氮”分别不少于1.4克／100克和0.4克／100克。 而鸡粉原材料的品质也十分重要，如太太乐新推出的金装鸡粉是采用了“江南竹林鸡”，在华南地区一经推出，便引起了消费者的强烈关注。

　　与鸡精一样，鸡粉也是鸡类调味料家族中的一员，但在配料、感官特征、理化指标等方面却有所区别：鸡粉“其他氮”含量较高，即意味着鸡的含量更高；鸡精可呈粉状、小颗粒或块状，而鸡粉只呈粉状；鸡精风味鲜美，而鸡粉在鸡的风味方面更加浓郁。