不支持Flash
新浪财经

“掉渣系”第四代彷徨中等新品

http://www.sina.com.cn 2007年07月09日 23:07 北京商报

  

  “生意在刚开张时确实红火过,有过排队现象。但随着原材料3次涨价,利润在下降,生意更是平平。”虽然部分“农场·农夫烤鸡”门脸在饭口还会有排队生意,但京城各种肉类的涨价似乎正在加速着“农场·农夫烤鸡”走向冷淡,京城60余家“农场·农夫烤鸡”的加盟商有苦难言,但项目开发商并不着急,坦然地以新产品会很快替代安抚众加盟商。

  “我们现在有产品更换系统,一旦‘烤鸡’不火了,公司负责给加盟商更换新产品,保证大家加盟的都是短期火爆的产品。”“农场·农夫烤鸡”特许商北京鼎润百味食品有限公司一位负责人告诉记者,无需担心某一项产品的生命周期,总有替代品会出现。

  低门槛、简单复制的“掉渣饼”衍生到第4代,特许商的心思仍不在产品技术及管理上,而是在高利润的诱惑下再次“升级”加盟招术。

  加盟商:苦等新产品接市

  “公司把结果说得很好,甚至夸大其辞。我们加盟商本着致富的心情去加盟,但现在生意平平,一天只卖30只左右。”张老板是“农场·农夫烤鸡”的加盟商,他的店面在

北京工商大学附近,由于最近各种肉类原材料涨价,自己店的日子也不好过,生意从最初的火爆渐渐冷淡下来。

  但在加盟商看来,涨价并不是“烤鸡”冷下来的原因。

  “生意在刚开张时确实红火过,那是因为公司卖给我们的烤炉设备容量小,大家看到新产品必然有好奇心,都来排队。可等大家尝过后,觉得口味一般,大概一周左右生意就变淡了。”张老板告诉记者,目前由于肉类涨价,公司提供的烤鸡原材料品种不全,供应不上。烤鸡的利润也在下降,目前每只利润在3元左右,减去房租、水电、税收,只比小摊小贩强一点点。

  “技术方面跟不上,这种靠口味的产品流行快过气也很快,但加盟以后公司就没有了任何支持,也不负责研发。真是苦不堪言,现在就当交了个学费,只能凑合着靠它维持生活了。”与张老板的遭遇一样,朝外一家“农场·农夫烤鸡”加盟商告诉记者,公司的运转不正规,后期服务差,只收加盟费,加盟后便对管理、技术一概不问。由于在加盟之前特许商承诺了大家,一旦“烤鸡”不火了,还负责更换新产品,因此现在很多加盟商都在等待新产品出现。

  特许商:“升级”更换系统

  “什么时候更换新产品要看市场行情,公司现在有专人做市场调查,如果大家的经营状况都不好,就会考虑产品换代。”对于“农场·农夫烤鸡”渐渐走冷的趋势,其特许商北京鼎润百味食品有限公司一位招商负责人并不担心,他表示“农场·农夫烤鸡”就是像“掉渣饼”那样火爆一阵,即使是新开发的下一个产品也是一样,这些都是公司来运作,保证加盟商不会亏本。

  “冷了就换呗,我们再推一个更火的。只要加盟我们公司,保证你每月3万元的盈利。”这位负责人告诉记者,目前该公司的加盟条件比较宽,每年只收取管理费7000元,保证金3000元,合每年1万元的加盟费用。目前在北京的“农场·农夫烤鸡”加盟店已有60余家,如果“烤鸡”过气了,这60余家店将集体更换其他产品。

  “这些产品都是没有任何技术含量的,加盟之后,公司负责给加盟商做短期的培训,只需要2天时间,保证都能学会,以后就不用管了,很方便管理。”这位负责人还告诉记者,这种产品的加盟门槛很低,操作人员无需任何专业知识,学会以后就可以“一劳永逸”。另外,加盟该公司“烤鸡”的项目还必须购买专门的加盟产品设备,一套价格在5000—6000元左右。“即使更换了新产品,这套设备也不会浪费。”这位负责人表示。其宣称的更换“系统”,大概就是更换设备的意思,由于没有任何技术或者产品秘方,只要在产品设备上稍做改装,就能够接着使用,新产品就能“诞生”。

  商报链接

  “农场·农夫烤鸡”家族史

  □2005年底,北京很多街边小门脸儿前均排起了长队,人们都在等待掉渣饼出炉。这种形似烙饼、被冠以”中式比萨”称号的小吃,创造了一家店每天1200张以上的奇迹。此后,掉渣饼的门店像雨后春笋般层出不穷。两个月之后,北京的掉渣饼门店数量保守估计是500家。“土家掉渣饼”、“掉渣渣饼”、“武汉掉渣王”……不同的加盟商,不同的味道,没有几个消费者能弄得清到底谁正宗。几个月后,掉渣饼不再“掉”钱了,它们改头换面、销声匿迹。

  □2006年5月,一种名为“八宝烤香鸭”的食品快速登陆北京,一时间取代了已经奄奄一息的“掉渣饼”。和“掉渣饼”路线相似的是,“烤香鸭”出现不过半个月,数家“八宝烤香鸭”加盟商便趋利而动地涌现出来,从“八珍烤香鸭”到“风味烤香鸭”,京城布满了“烤香鸭”。

  □2006年10月,又一种名为“枣糕”的产品出现在京城大街小巷,一时间又代替了走向末路的烤香鸭。“枣糕可能也只火一阵儿,要抓住这段时间多赚钱是关键。”有枣糕特许商负责人说。和掉渣烧饼一样,枣糕也存在着生产技术过于简单、管理混乱的问题。

  □2007年5月,“农场·农夫烤鸡”登场。

 者婧/文 车亮/摄  

爱问(iAsk.com)
不支持Flash
不支持Flash
不支持Flash