“掉渣系”第四代彷徨中等新品

　　“生意在刚开张时确实红火过，有过排队现象。但随着原材料3次涨价，利润在下降，生意更是平平。”虽然部分“农场·农夫烤鸡”门脸在饭口还会有排队生意，但京城各种肉类的涨价似乎正在加速着“农场·农夫烤鸡”走向冷淡，京城60余家“农场·农夫烤鸡”的加盟商有苦难言，但项目开发商并不着急，坦然地以新产品会很快替代安抚众加盟商。

　　“我们现在有产品更换系统，一旦‘烤鸡’不火了，公司负责给加盟商更换新产品，保证大家加盟的都是短期火爆的产品。”“农场·农夫烤鸡”特许商北京鼎润百味食品有限公司一位负责人告诉记者，无需担心某一项产品的生命周期，总有替代品会出现。

　　低门槛、简单复制的“掉渣饼”衍生到第4代，特许商的心思仍不在产品技术及管理上，而是在高利润的诱惑下再次“升级”加盟招术。

　　加盟商：苦等新产品接市

　　“公司把结果说得很好，甚至夸大其辞。我们加盟商本着致富的心情去加盟，但现在生意平平，一天只卖30只左右。”张老板是“农场·农夫烤鸡”的加盟商，他的店面在

　　但在加盟商看来，涨价并不是“烤鸡”冷下来的原因。

　　“生意在刚开张时确实红火过，那是因为公司卖给我们的烤炉设备容量小，大家看到新产品必然有好奇心，都来排队。可等大家尝过后，觉得口味一般，大概一周左右生意就变淡了。”张老板告诉记者，目前由于肉类涨价，公司提供的烤鸡原材料品种不全，供应不上。烤鸡的利润也在下降，目前每只利润在3元左右，减去房租、水电、税收，只比小摊小贩强一点点。

　　“技术方面跟不上，这种靠口味的产品流行快过气也很快，但加盟以后公司就没有了任何支持，也不负责研发。真是苦不堪言，现在就当交了个学费，只能凑合着靠它维持生活了。”与张老板的遭遇一样，朝外一家“农场·农夫烤鸡”加盟商告诉记者，公司的运转不正规，后期服务差，只收加盟费，加盟后便对管理、技术一概不问。由于在加盟之前特许商承诺了大家，一旦“烤鸡”不火了，还负责更换新产品，因此现在很多加盟商都在等待新产品出现。

　　特许商：“升级”更换系统

　　“什么时候更换新产品要看市场行情，公司现在有专人做市场调查，如果大家的经营状况都不好，就会考虑产品换代。”对于“农场·农夫烤鸡”渐渐走冷的趋势，其特许商北京鼎润百味食品有限公司一位招商负责人并不担心，他表示“农场·农夫烤鸡”就是像“掉渣饼”那样火爆一阵，即使是新开发的下一个产品也是一样，这些都是公司来运作，保证加盟商不会亏本。

　　“冷了就换呗，我们再推一个更火的。只要加盟我们公司，保证你每月3万元的盈利。”这位负责人告诉记者，目前该公司的加盟条件比较宽，每年只收取管理费7000元，保证金3000元，合每年1万元的加盟费用。目前在北京的“农场·农夫烤鸡”加盟店已有60余家，如果“烤鸡”过气了，这60余家店将集体更换其他产品。

　　“这些产品都是没有任何技术含量的，加盟之后，公司负责给加盟商做短期的培训，只需要2天时间，保证都能学会，以后就不用管了，很方便管理。”这位负责人还告诉记者，这种产品的加盟门槛很低，操作人员无需任何专业知识，学会以后就可以“一劳永逸”。另外，加盟该公司“烤鸡”的项目还必须购买专门的加盟产品设备，一套价格在5000—6000元左右。“即使更换了新产品，这套设备也不会浪费。”这位负责人表示。其宣称的更换“系统”，大概就是更换设备的意思，由于没有任何技术或者产品秘方，只要在产品设备上稍做改装，就能够接着使用，新产品就能“诞生”。

　　商报链接

　　“农场·农夫烤鸡”家族史

　　□2005年底，北京很多街边小门脸儿前均排起了长队，人们都在等待掉渣饼出炉。这种形似烙饼、被冠以”中式比萨”称号的小吃，创造了一家店每天1200张以上的奇迹。此后，掉渣饼的门店像雨后春笋般层出不穷。两个月之后，北京的掉渣饼门店数量保守估计是500家。“土家掉渣饼”、“掉渣渣饼”、“武汉掉渣王”……不同的加盟商，不同的味道，没有几个消费者能弄得清到底谁正宗。几个月后，掉渣饼不再“掉”钱了，它们改头换面、销声匿迹。

　　□2006年5月，一种名为“八宝烤香鸭”的食品快速登陆北京，一时间取代了已经奄奄一息的“掉渣饼”。和“掉渣饼”路线相似的是，“烤香鸭”出现不过半个月，数家“八宝烤香鸭”加盟商便趋利而动地涌现出来，从“八珍烤香鸭”到“风味烤香鸭”，京城布满了“烤香鸭”。

　　□2006年10月，又一种名为“枣糕”的产品出现在京城大街小巷，一时间又代替了走向末路的烤香鸭。“枣糕可能也只火一阵儿，要抓住这段时间多赚钱是关键。”有枣糕特许商负责人说。和掉渣烧饼一样，枣糕也存在着生产技术过于简单、管理混乱的问题。

　　□2007年5月，“农场·农夫烤鸡”登场。