夏夜大排档何时让人乐胃

　　通讯员 张益平 记者 夏海微

　　入了夏，夜排档、路边摊等就开始在杭城的街头巷尾大面积“盛开”了。浙江消费维权网的网上调查显示，80％以上的消费者会经常或偶尔光顾路边摊。路边摊的魅力到底在哪儿呢？味美、价格实惠、方便——根据调查，这是市民选择路边摊的三大主因。

　　然而，近日省消保委暗访市区一些夜排档和路边摊，调查结果让人大吃一惊——多数店家存在卫生安全隐患。

　　碗这样就算洗好了？

　　地点：文一路一家小餐馆

　　场景：从桌上收过来的碗，直接放入一个大盆。盆内的洗涤剂泛着白色泡沫。服务员用刷子在盆里一涮，随即放入另一大盆里也是一涮，马上就拿出来给顾客使用。洗完碗，两盆水都是脏的。服务员刚找完钱，还没有洗手，就去帮厨子打下手，直接用手抓那些要下锅的菜。

　　点评：餐馆的餐具如果不干净，且不经过消毒，会大大增加交叉传染的可能。另外，钱币在流通的过程中附带了大量的细菌、

　　劣质塑料袋难以绝迹

　　地点：延安路附近一家麻辣烫店

　　场景：鱼丸、肉丸、鸡肉、青菜、豆腐干等，就放在一个敞开的塑料筐里。仔细看一下，就会发现蔬菜的根部还没洗干净，肉的色泽也明显不新鲜。为节省洗碗的时间，服务员将煮好的麻辣烫倒入一个碗里，这个碗上加了塑料袋。等顾客吃完，服务员就把塑料袋扔掉，随后在碗上套另一个塑料袋。这些塑料袋颜色呈淡黄色，摸上去手感有点粘。服务员一边跟顾客说话，一边收钱，一边又去拿食物，在此过程中没有戴口罩，也没有洗手。

　　点评：一些餐饮店工作人员自身的健康状况不明。此外，颜色混浊或呈淡黄色、手感发粘的往往是劣质塑料袋。由于不合格的塑料袋使用的着色剂通常含有苯并芘——一种致癌物质，与食品接触后，可能会转移到食品中，造成人体慢性中毒。

　　露天炒卖龙虾要不得

　　地点：教工路一家夜排档

　　场景：店门口正对着一条马路，旁边支起一个露天灶台，正在现炒现卖龙虾。一盆盆鲜红色的龙虾就放在灶台旁，没有遮盖。由于客人多，天又热，饭店就把桌子直接放到了人行道上。旁边一辆又一辆车子开过，灰尘漫天飞舞。

　　点评：根据卫生监督部门的相关工作人员介绍，龙虾的制作有一套严格的操作规程，比如要将死龙虾剔除；在制作时，龙虾的烧制要达到40分钟以上；不许露天当场制作等等。像在这样人流和车辆都很拥挤的露天大排档，尤其是在夏天如此酷热的环境里炒卖龙虾，明显达不到必要的卫生要求。

　　这样的油和肉安全么？

　　地点：中山北路附近一家卖油炸食品的路边摊

　　场景：烤鱿鱼正发出阵阵诱人的香味。摊主一只手捏着肉串的小棍子，一只手在上面加油。油瓶里的油看上去黑糊糊的，下面还有一层焦炭一样的东西。

　　点评：流动烧烤摊点上的肉串质量是否让人放心很难马上下定论。不过根据以往工商部门查处的经验，不排除一些不良摊主会去私宰点购买非常便宜的病死的猪肉、鸡肉、注水肉回来，或是到一些肉摊买一些放置较久的劣质肉，然后把切碎的肉用羊油和一些调料浸泡，并添加嫩肉粉，使变质肉吃起来口感细嫩。