蛋价为何涨得这么厉害

　　今年4月份还是每500克2元多的鲜鸡蛋，5月份涨到了每500克4元，直到这两天才有所回落，但价格仍然高达每500克3.70元左右。同样，上海市民喜爱的咸鸭蛋，从三四月份每只0.60元，一下子上涨到如今的0.80元至0.90元。国家统计局昨天发布的最新统计显示，今年5月全国居民消费价格总水平（CPI）同比上涨3．4％，其中食品类价格中鲜蛋价格上涨幅度最高，达到37.1%。

　　蛋价为何涨得这么厉害？

　　占据了上海市场供应量19%的鲜蛋龙头企业上海汇缘蛋品有限公司负责人顾明强认为，此轮鲜蛋价格暴涨原因主要有三。一是

禽流感后遗症，使全国禽蛋类消费水平下降，鲜蛋卖不掉，一直到去年六七月份，平均蛋价仅维持在每500克2.30元，是往年平均价格的8成多，蛋贱伤农，由此带来了全国范围蛋鸡存栏数量的减少及补栏数量的不足。二是全球范围内由于生物燃料需求的增加，造成玉米价格大幅上涨，鸡饲料中，玉米比重高达60%－70%，因此玉米饲料涨价的传导作用对蛋品最大。其三，食品工业的发展，居民生活水平的提高，造成工业用蛋需求大大提高，以上海为例，以往工业用蛋的市场份额约为2%－5%，如今这一比例已经达到5%－8%，也就是说，尽管不少市民还是一天吃一只鸡蛋，但饼干、

蛋糕等食用量增加了，蛋的总体消费量增加了不少。至于这几天价格的回落，与外省市蛋品大量涌入有关。

　　下一步上海市场的蛋价如何走？业内人士表示，七八月份，由于高温本来就是蛋鸡产蛋量的低谷，加上这个时候，蛋鸡需要“新老交替”，更新上去的新鸡产蛋量还不能一下子到位，再者由于气温高，百姓反而吃肉吃得少，吃蛋吃得多，供需的不平衡造成今年夏季蛋价极有可能又反弹到每500克4元以上。本市的蛋价要真正稳定在每500克4元以内，还应该在9月份以后。