连州运用HACCP原理指导食品安全巡查

　　从广东清远质量技术监督局获悉，连州市质监局运用HACCP（危害分析与关键控制点）食品安全管理的科学原理与方法开展日常的食品巡查工作，有效提高了食品安全巡查成效，促进了企业的食品质量卫生安全。

　　HACCP原理主要是通过对食品和食品生产过程的各个环节的危害分析，从而确定关键的控制点，确定消除危害或将危害降到可接受水平的控制措施，建立监测关键控制点的监测程序和当关键限值不符时的纠正措施，建立专门的生产记录系统，确保危害被置于控制之下。

　　5月，连州市质监局根据

　　通过参与企业的具体生产过程进行食品安全分析，提高了企业的食品安全意识和理论分析水平，丰富和提升了巡查的内涵，提高了巡查的效果，使食品安全的日常巡查与服务企业有机结合，从而提高了食品安全监管的实效，受到了企业的好评。

　　据悉，连州市质监局下一阶段将继续运用HACCP原理指导对饮料企业、腊味企业的巡查。