黑夜中的大排档谁把关？

　　夏季最惬意的事情，恐怕就是和三五个朋友一起相约在大排档中开开心心地喝几杯啤酒、吃几个肉串了。最近，王先生就和几个朋友“开心”了一把，不过开心后的代价是进医院输液。王先生和几个朋友聚会选择了一家规模不大的麻辣烫排档，结果在吃完当晚，王先生就因急性肠胃炎住进了医院。

　　据王先生回忆，当时晚上光线不好，看不出食物的新鲜度。店家在自选食物架上放着紫红色的灯光，看着这些食物都挺干净新鲜的。一股脑地全都放到锅里煮，看着那锅里黑糊糊的汤，虽然感觉不太干净，但是王先生一众朋友最后还是被麻辣烫诱人的味道给征服了。店里用的是一次性筷子和用塑料袋套住的碗，想来也还算干净。而那些制作麻辣烫的配料——蔬菜，就在白色的塑料袋子里，随意丢在脚边。几十个已经串好的鹌鹑蛋、蟹肉棒、豆皮直接丢在桌面上。有一个女工负责择菜和洗菜，菜只是简单涮洗了一下，那盆水洗了好几拨了也没有换过一次。

　　一位了解大排档内情的人士透露，麻辣烫之所以选用紫红色的灯光，就是为了让食物看起来新鲜，绿色蔬菜就配以绿色灯光照在上面，肉类食品就配紫红色灯。天黑加上麻辣烫味道诱人，很多人都不会在意。但是由于气温高，食物易腐败，吃麻辣烫极易吃坏肚子。而那些所谓的一次性碗筷，其实只是用塑料袋套住了碗口处，碗底还是不干净，碗一个个摞在一起，塑料袋又被污染了。一次性筷子也是一样，制成后在运输、放置时没有注重包装，早就被污染了。

　　像王先生这样身受其害的只是一个表象罢了，而大排档对附近环境造成的污染更是“润物细无声”的。他们不仅造成了地面油污，烟尘污染也给周边居民生活带来很大影响。大排档有如此高的危险系数存在，为何却屡禁不止？北京的大排档整治是个老话题了，几乎每年都要兴师动众一回，多数整治都是强制性的，但却少见成效。目前市区的大排档是遍地开花，且多为沿街经营，邻近居民区，自然带来的问题就多，管理难度也大。既然大排档这个市民喜爱的餐饮形式存在是一种必然，那么相关部门是否可以换一种方法，改强制管理，变为合理规划，将卫生、安全的大排档设施规划在适合开设的地方，首先解决其扰民、污染的问题，提高大排档的准入门槛，主动解决问题，而不是一味地被动追踪。