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文/本报记者戚耀琪实习生陈璇
图/本报记者陈文笔
主角档案
姓名：彭洪
年龄：而立之年
星座：巨蟹
经历：外企“白骨精”
爱好：阅读、思考、旅行
性情：有时刚烈，有时温柔，有时浪漫
职业：手工巧克力店老板
箴言：希望常会辜负了我们，可悲伤未必
在比利时芬芳的巧克力街上，她获得了深刻的心灵感悟，从此一位弱质小姐走上了创业之路。她放弃高薪的外企白领职业，一次次地跑到香港请教师傅，把几公斤的瑞士巧克力砖背回广州。在工作室中反复试验，终于做出了手工巧克力，开出了自己的第一家店。这在广州显得是那么特别。
创业冲动：巧克力街上的邂逅
主人公叫彭洪，今年才把手工巧克力店安在天河北，取名为“乐以思”。这是她第一次显示出创业的才能。创业源于一次很偶然的机会，她到比利时工作。在比利时，有一条街全是制作手工巧克力的小店。“那种祥和的，自然的，没有竞争的气氛深深吸引了我。”她笑着解释为何有这样的想法，“国内很多人对巧克力有误解，我想告诉大家，巧克力也要新鲜的，而且要吃纯巧克力。”浪漫天性，结合外企高层工作的经验，她便有了创业的冲动。
创业开端：电邮发到瑞士总部
她首先上网找到了瑞士两家全世界最大的巧克力供应商的总部。然后写了一封真诚的邮件过去：我想做巧克力。意外地，她获得了回音，得悉在香港有原料的总代理。于是马上跑到香港，辗转联系到了代理商。从此她开始了一次次背着几公斤的巧克力砖回广州的经历。
彭洪曾经用国产的巧克力原料，但发现国产原料无论什么温度都没有太大影响，而进口原料1°C的温差都能够呈现溶凝两种状态。她不得不采用最好的进口原料进行试验，试验成本可想有多昂贵。隔行如隔山，不懂的问题太多了，看书也看不过来，于是她又跑到香港去请教师傅。无数次的来回，让彭洪吃尽了苦头。但是她说，“我不会放弃，因为做上等的手工巧克力是多么新鲜多么诱人的一件事！”
创业经历：像爱迪生研究灯泡
去年年头，彭洪终于有了自己的工作室，从此整天一个人泡在其中，像爱迪生做研究一样投入到“甜蜜”却又苦涩的工作中，失败、成功、再失败，其中的心酸已经记不清楚有多少次了。每种巧克力都有不同口味、花型，上百种的款式，经过反复淘汰，她最后确定了十来种作为主打产品。幸而朋友为她提供了欧洲航空公司的两台专业制作巧克力的熔炉，让她如鱼得水。
到今年4月，她终于确定了产品的路线和店面的选址。开始了进入市场的第一步。小店位于天河北路，定在这个地段正是看中了附近的客源，“我的产品主要消费群体是高档写字楼的白领，还有一些外国顾客。选择在这个地段，高端客源会更多一些。”
创业体味：员工离去比割肉还痛
广州人接受新东西属于慢热型，所以经营了很久市场才有了起色。她是在6月开始经营这家店的，当时天气热，不利于巧克力的保存，顾客对巧克力的需求也较低。市场反应慢，员工站一天都卖不出什么，这让她非常苦恼。有的员工接受了长时间的培训，最后不得不无奈离去，这让她有一种割肉的痛苦。“创业最重要的是人心齐，有一个好的团体，员工辞职是这个团体的缺失。”
“其实做什么事情都不容易，所以得寻找有发展前景的事业，比如手工巧克力，在广州几乎是一片空白。但它就像上世纪80年代的广州咖啡市场一样，在默默地上升。我必须有充足的韧性和耐力。即使一个月赚100块，都要做下去。”
她透露正准备在一处繁华地带的一家酒店里开一家新店，重新塑造品牌、形象，继续吸引外籍和高端客流。最后她总结说：“天时＋地利＋人和太重要了！”
开店必读
专卖店柜台面积：5平方米
专卖店前期投入：5万元
工作房投入：25万元
月销售额：2万元
（Robby／编制）
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