[图文]校企联姻加速产品应对市场能力 我国面制品行业进入集成创新阶段

　　

　　签约现场 唐 堂 摄

　　中国食品行业正在积极探索一条以企业为主体的产学研相结合的食品创新之路，而面制品行业成为了一个良好的切入点。9月6日，康师傅、今麦郎、白象、统一、中旺等11家 面制品企业和调味料企业，与天津科技大学、中国农业大学、河南工业大学、江南大学、

清华大学、北京工商大学等9所知名院校，在当日举行的第七届中国面制品产业大会上签署了合作协议。科技界与企业界如此大规模的合作表明，以中国方便面为代表的中国食品产业，已开始迈出了集成创新的步伐。

　　本次大会由中国食品科技学会、世界拉面协会中国分会共同举办。会议透露，2005年，中国方便面总产量460亿包，销售额298.4亿元，人均世界第五，产量居世界第一。作为世界小麦生产和消费大国，中国方便面行业以每年转化全国小麦的1/10的容量，以占我国以粮食为原料的工业加工食品46%的份额，凸显其“第一大板块”的优势，并对蔬菜、香辛料的种植、加工与增值，产生了巨大拉动作用。与此同时，与日本、韩国等国的发展经历相似，中国大陆方便面自1992年康师傅登陆至今，在经历了快速发展的14年后，也面临增速放缓。中国食品科学技术学会秘书长、世界拉面协会中国分会事务局长孟素荷评价指出，以方便面为代表的面制品产业进入了良性状态的盘整阶段，而创新是惟一的出路。从 2006年上半年的行业走向，可以清晰地捕捉到业内两种主要创新方式：一是以大企业为主的对油炸方便面调味料的价值提升。如康师傅的西南陈泡风云、西北油泼辣子、江南

美食等区域饮食系列产品，今麦郎的“辣煌尚”等15种秋季新品，统一的都市风格方便面。新品的出现，体现了大企业将方便面的价值，从面体向调味料的价值转移，以此快速拓宽了销售对象；二是由于“五谷道场”等非油炸面的成功上市及杂粮面、馄饨面的后续推出，形成了行业的板块增容，并将在未来持续发展。它主要体现为对面体的结构性创新。

　　在此背景下，国内最主要的几家面制品企业与多家国内知名院校形成校企联盟，将使已经成长壮大的中国方便面、挂面行业，获得更健康长久的发展，有利于我国食品产业在获得高速发展的同时，更加注重提升产品价值。

　　据介绍，本次校企联盟的主要合作方向为，对方便面营养与安全问题的研究与探讨，对中国咸味香精调味料及天然提取物的研究等。业内人士特别指出，中国面制品行业未来的发展，关键是依赖调味料的价值提升。“由专业企业做专业的事”，是最合理的选择。以中国饮食文化为特征和底蕴的调味料，正是下一轮创新价值提升的关键，它与方便面绝不是主仆关系，而是互为依存的“战略合作伙伴”。其产品的价值决不仅仅体现其终端产品的原料与加工价格，而是其科技的内涵，研发是其最大的投入。失去中国咸味香精、调味料的创新，中国方便面的价值提升将失去重要依托。

作者：唐 堂